Řecká musaka s lilkem
Tradiční řecký pokrm z vrstev lilku, brambor a mletého hovězího masa, zalitý bohatou bílou omáčkou a hodně sýra, zapečený dozlatova. Podobá se lasagním, ale místo těstovin se používá lilek, díky čemuž má hlubší a jemnější chuť.
Ingredience
Suroviny
- Hovězí mleté maso200 g
- Lilek2 ks
- Brambory1 ks
- Rajče2 ks
- Cibule1/2 ks
- Česnek1 stroužek
- Petržel15 g
- Rajčatový protlak10 g
- Olivový olej50 ml
- Sýr mozzarella60 g
- Sůldle chuti
Bílá omáčka
- Máslo20 g
- Mouka20 g
- Mléko200 ml
- Mletá skořice2 g
- Vejce1/2 ks
- Mletý pepřdle chuti
Postup
- 1
Hovězí maso osušte papírovou utěrkou, aby se odstranila přebytečná krev, brambory oloupejte a nakrájejte na plátky silné 0,5 cm.
- 2
Lilek nakrájejte našikmo na dlouhé plátky silné 1,5 cm, posypte solí a nechte 30 minut odležet, poté opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- 3
Rajčata krátce spařte ve vroucí vodě, přendejte do ledové vody, oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky.
- 4
Cibuli nakrájejte na tenké plátky, česnek a petrželku najemno nasekejte.
- 5
V hrnci rozpusťte máslo, přidejte mouku a na mírném ohni opékejte 5 minut, poté postupně přilévejte mléko a míchejte do hladka. Přidejte sůl, pepř a mletou skořici, dobře promíchejte, nechte trochu vychladnout a vmíchejte vejce, čímž dokončíte bílou omáčku.
- 6
Na pánvi rozehřejte olivový olej a lilek s bramborami opečte dozlatova z obou stran, poté nechte okapat na papírové utěrce.
- 7
Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte mleté hovězí maso, poté ho sceďte v cedníku, aby odteklo přebytečné množství tuku.
- 8
V hrnci rozehřejte olivový olej, orestujte česnek a cibuli, přidejte rajčata a rajčatový protlak a duste 10–15 minut. Přidejte orestované maso a ještě chvíli duste.
- 9
Do zapékací mísy naskládejte lilek a brambory, sýr, masovou směs a sýr, zalijte bílou omáčkou a nakonec posypte hojným množstvím sýra.
- 10
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 15–20 minut, dokud povrch nezezlátne.
Tipy
Když lilek osolíte a necháte odkapat přebytečnou vodu, zůstane po upečení jemný a nerozbředne se. Když do bílé omáčky přidáte vejce, povrch bude po upečení chutnější a nadýchanější.