Studená polévka z mořských řas s okurkou (miyeok naengguk)
Sladkokyselá studená korejská polévka na horké letní dny. Křupavá okurka a jemné mořské řasy v osvěžujícím ledovém vývaru — hotová během pár minut.
Ingredience
Suroviny
- Sušené mořské řasy (miyeok)1 hrst
- Okurka1 ks
- Cibule1/4 ks
- Chilli paprička cheongyang1 ks
- Pražená sezamová semínkaTrochu
Studený vývar
- Voda600 ml
- Sůl1 lžíce
- Cukr4 lžíce
- Ocet6 lžic
Postup
- 1
Sušené řasy krátce namočte do vody, pak je promněte a důkladně propláchněte dočista.
- 2
Nakrájejte na sousta.
- 3
Okurku vydrhněte hrubou solí nebo jedlou sodou, hřbetem nože seškrábněte hrbolky (kvůli hořkosti) a nakrájejte na tenké proužky.
- 4
Cibuli také nakrájejte na tenké proužky a namočte do vody, aby ztratila ostrost.
- 5
Připravte 600 ml vody.
- 6
Přidejte 1 lžíci soli (vrchovatou polévkovou lžíci).
- 7
Přidejte 4 lžíce cukru.
- 8
Přidejte 6 lžic octa a míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
- 9
Přidejte nakrájenou okurku a cibuli.
- 10
Led a řasy přidejte až těsně před podáváním kvůli nejlepší konzistenci; když je přidáte dříve, řasy změknou a ztratí barvu.
- 11
Nakonec zalijte vývarem a posypte praženým sezamem a chilli cheongyang.