Miso polévka (japonská misová polévka)
Miso širu je japonská polévka z misové pasty, která se připravuje rozpuštěním miso pasty ve vývaru z kombu řasy a sušených bonito vloček, poté se v ní povaří tofu a wakame. Skvěle se hodí k sushi nebo rýžovým miskám a snadno se připraví z několika základních surovin – ideální na talíř, kdykoli potřebujete uklidňující polévku.
Ingredience
Suroviny
- Sušené řasy (wakame)Dle potřeby
- TofuDle potřeby
Koření
- Miso pasta2 lžíce
- Rýžové víno na vaření2 lžíce
- Vločky bonitaDle potřeby
- Vývar z řasy kombu4 šálky
Postup
- 1
Do hrnce dejte studenou vodu a kombu řasu; jakmile se voda přivede k varu, vypněte oheň, přidejte bonito vločky a nechte louhovat 5–10 minut. Poté vývar přeceďte přes sítko vyložené gázou.
- 2
Tofu nakrájejte na kostičky o velikosti 1 cm a wakame namočte do vody, dokud nezměkne.
- 3
Tofu krátce spařte ve vroucí vodě. Wakame spařte ve slané vodě, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na kousky vhodné k jídlu.
- 4
Přeceděný vývar nalijte do hrnce. Těsně před varem přidejte rýžové víno na vaření, poté miso pastu propasírujte přes sítko a rozpusťte ve vývaru.
- 5
Do misového vývaru přidejte tofu a wakame, přiveďte krátce k varu a hned vypněte oheň.
Tipy
Dlouhé vaření zhoršuje chuť, proto jakmile polévka po přidání miso pasty začne vřít, ihned vypněte oheň. Přidáním smaženého tofu (aburaage) nebo enoki hub bude ještě chutnější a skvěle se hodí k čerstvě uvařené rýži nebo misce s syrovou rybou na rýži.