Studené sobové nudle (Memil Soba)
Jednoduchý letní pokrm, ke kterému stačí sotva víc než tsuyu. V horkých dnech se osvěžte miskou ledově studených pohankových nudlí soba.
Ingredience
Suroviny
- Pohankové nudle (soba)1 porce
- Ředkev1 kus
- Okurka1/4
- Nakládaná ředkev (ssammu)3–4 plátky
- Pažitka2 stonky
- Wasabi prášek1 lžička
- Nori vločkyTrochu
- LedDle potřeby
Vývar
- Tsuyu2 díly
- Studená voda3 díly
Postup
- 1
Smíchejte tsuyu a studenou vodu v poměru 2:3 a na chvíli zchlaďte v mrazáku.
- 2
Kus ředkve najemno nastrouhejte. Zelená horní část je sladší a chutnější.
- 3
Nastrouhanou ředkev dejte do jemného sítka a opláchněte vodou, aby zmizela ostrost.
- 4
Wasabi prášek rozmíchejte se studenou vodou v poměru 1:1 do pasty.
- 5
Nakládanou ředkev nakrájejte na tenké plátky, okurku na tenké nudličky a pažitku najemno.
- 6
Až voda vře, uvařte pohankové nudle a několikrát je propláchněte studenou vodou, aby se odstranil škrob.
- 7
Vyndejte vychlazenou misku z mrazáku, vložte nudle, navrch dejte připravené suroviny a přidejte led.
- 8
Zalijte zředěným vývarem tsuyu, posypte nori vločkami a pažitkou a podávejte.
Tipy
Poměr tsuyu a vody se liší podle značky, upravte proto podle chuti. Když si zředěný vývar předem zmrazíte do kostek ledu, chuť se během jídla neředí.