Rýžová mísa s mapo tofu
Korejská varianta mapo tofu, vlajkového pokrmu sečuánské kuchyně. Pikantní a hedvábné tofu štědře nandejte na misku rýže.
Ingredience
Hlavní
- Mleté vepřové maso300 g
- Pevné tofu1 blok
- Jarní cibulka1/2 stvolu
- Škrob2 lžíce
Koření
- Doubanjiang (chilli fazolová pasta)2 lžíce
- Ústřicová omáčka2 lžíce
- Nasekaný česnek2 lžíce
- Vločky chilli papriček1/2 lžíce
- Zázvor v prášku1 lžíce
- Víno na vaření1 lžíce
- Černý pepřšpetka
Postup
- 1
Ochuťte 300 g mletého vepřového masa 1 lžící vína na vaření, 1 lžící ústřicové omáčky, 1 lžící zázvoru v prášku a špetkou černého pepře. (1/2 lžíce vloček chilli papriček můžete posypat navrch nebo zamíchat hned.)
- 2
Smíchejte mapo omáčku (2 lžíce doubanjiangu, 2 lžíce nasekaného česneku, 1 lžíce ústřicové omáčky, špetka pepře) a odložte ji stranou spolu se škrobem.
- 3
Jarní cibulku jemně nasekejte a tofu nakrájejte na kostky velikosti sousta.
- 4
Rozehřejte olej na pánvi, osmahněte jarní cibulku, aby provoněla olej, poté přidejte ochucené vepřové maso a vločky chilli papriček a restujte.
- 5
Když je vepřové maso téměř hotové, přidejte omáčku. Rozpusťte škrob v 5 hrncích vody a nalijte ho na pánev. (V případě potřeby postupně přidávejte vodu.)
- 6
Jakmile omáčka zhoustne, přidejte tofu a vše naposledy přiveďte k varu.
- 7
Mapo tofu podávejte na teplé rýži. Skvěle se hodí i smíchané s tenkými rýžovými nudlemi.
Tipy
Pálivost upravíte množstvím doubanjiangu. Pevné tofu si při vaření dobře drží tvar.