Malatang
Pikantní čínská polévka ve stylu hot pot připravená s omáčkou mala Haidilao a hovězím kostním vývarem pro bohatou, hlubokou chuť.
Ingredience
Suroviny
- Tence nakrájené hovězí (šabu-šabu)300 g
- Oliheň1 kus
- Nakrájený modrý krab500 g
- Hlívy ústřičné10 g
- Houby enoki50 g
- Mladé pekingské zelí5 ks
- Bok choy2 ks
- Sójové klíčky100 g
- Čínské široké skleněné nudle50 g
- Tenké skleněné nudle1 svazek
- Rýžové koláčky tteokbokki5 ks
- Koktejlové párky5 ks
- Kapsičky smaženého tofu (jubu)3 ks
Vývar a koření
- Omáčka mala Haidilao1 balení (3 lžíce)
- Hovězí kostní vývar1 šálek
- Voda1 šálek
- Arašídové máslo2 lžíce
- Soju1 šálek
Postup
- 1
Široké skleněné nudle namočte přes noc a tenké asi na 1 hodinu.
- 2
Rýžové koláčky spařte ve vroucí vodě, poté spařte kapsičky tofu a rukama je vymačkejte, aby se zbavily oleje.
- 3
Modrého kraba omyjte v 1 šálku soju, aby se zbavil rybího zápachu.
- 4
Oddělte chapadla olihně od těla, odstraňte vnitřnosti a opláchněte dočista.
- 5
Hlívy ústřičné a houby enoki natrhejte rukama na sousta.
- 6
Spařené kapsičky tofu okapejte a nakrájejte na kousky dlouhé jako prst.
- 7
Mladé pekingské zelí nakrájejte stejně na kousky dlouhé jako prst.
- 8
Do hrnce nalijte vodu a hovězí kostní vývar, přidejte nakrájené zelí, rýžové koláčky a 3 lžíce omáčky Haidilao a přiveďte k varu. Během varu ochutnávejte a podle chuti přidejte více omáčky.
- 9
Jakmile se vaří, přidejte mořské plody a široké skleněné nudle. Když jsou hotové, přidejte sójové klíčky, kapsičky tofu a arašídové máslo a dále vařte. Široké nudle nasávají vývar, proto podle potřeby postupně přilévejte více vývaru.
- 10
Když jsou sójové klíčky uvařené, přidejte bok choy, tenké skleněné nudle a tence nakrájené hovězí; jakmile je maso hotové, vypněte plamen.
Tipy
S omáčkou Haidilao je příprava malatangu rychlá a snadná. Klidně použijte svou oblíbenou zeleninu a maso. Začněte asi 3 lžícemi omáčky a přidávejte podle chuti. Malatang bývá velmi pálivý, ale hovězí kostní vývar ho zjemní a zpříjemní.