Mala Xiangguo
Mala Xiangguo je čínské smažené jídlo z masa nebo mořských plodů a různé zeleniny, které se restují v pikantní omáčce mala, jež znecitliví rty. Jakmile propadnete jeho pikantní, brnivé chuti, budete si ho žádat znovu a znovu.
Ingredience
Suroviny
- Hovězí (tenké plátky na bulgogi)180 g
- Krevety5 ks
- Sušená tofu tyčinka (fuzhu)Dle potřeby
- Široké skleněné nudleTrocha
- Čtvercový rybí koláček2 plátky
- Bok choy2 hlávky
- Hlíva královská1
- Jarní cibulka1/2 stonku
Omáčka a koření
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Olej na vaření2 lžíce
- Vločky červené papriky (gochugaru)1/2 lžíce
- VodaTrocha
- Omáčka mala2 lžíce
Postup
- 1
Fuzhu (sušenou tofu tyčinku) namočte spolu se širokými skleněnými nudlemi asi 2 hodiny předem do vlažné vody. Nudle lze místo namáčení rovnou uvařit, ale fuzhu je nutné namočit.
- 2
Po rozmrazení krevet odstraňte vodní váček u ocasu a odřízněte špičatou ústní část a roh na hlavě. Zapíchněte párátko do druhého nebo třetího článku na zádech a zvedněte ho, abyste odstranili i střevo.
- 3
Otřete hovězí maso papírovou utěrkou, abyste odstranili krev, a nakrájejte na 2-3 kousky vhodné k jídlu. Místo hovězího lze použít tence nakrájený vepřový bok nebo hovězí hrudí.
- 4
Čtvercový rybí koláček a hlívu královskou nakrájejte podle chuti a připravte si namočené fuzhu a nudle. Můžete přidat i klobásu, jiné houby nebo fazolové klíčky.
- 5
Odřízněte spodek bok choy a důkladně ho omyjte, jarní cibulku na cibulový olej nakrájejte najemno a připravte 1 lžíci nasekaného česneku.
- 6
Na wok dejte 2 lžíce oleje na vaření spolu s nasekaným česnekem a jarní cibulkou a nejprve orestujte cibulový olej.
- 7
Restujte na středně mírném ohni, aby se nepřipálilo, a jakmile cibulka lehce zezlátne, přidejte 1/2 lžíce vloček červené papriky a orestujte, aby vznikl pálivý olej.
- 8
Jakmile se vločky papriky dobře spojí s olejem, dejte na jednu stranu hovězí maso a na druhou krevety a každé zvlášť orestujte.
- 9
Jakmile je hovězí maso zcela propečené, přidejte rybí koláček, hlívu královskou, namočené nudle a fuzhu a vše rovnoměrně promíchejte.
- 10
Jakmile houby trochu změknou, nepřidávejte veškerou omáčku mala najednou – nejprve přidejte asi 2 lžíce, orestujte, ochutnejte a podle potřeby přidávejte postupně další.
- 11
Podle potřeby přidávejte trochu vody, a jakmile je chuť vyladěná, nakonec přidejte bok choy a restujte asi 10 sekund do hotova. Pokud přidáváte fazolové klíčky nebo enoki houby, udělejte to v tuto chvíli.
- 12
Naaranžujte na talíř lákavým způsobem. Když krevety umístíte navrch, servírování bude vypadat mnohem lépe.
Tipy
Poprvé se to může zdát složité, ale jakmile máte suroviny připravené, můžete si ho vychutnat vydatnější a čistší chuti než kupovanou verzi. Skvěle poslouží i jako jednoduché občerstvení k pití nebo jako pokrm pro hosty, tak to zkuste.