Makguksu (korejské studené pohankové nudle)
Připravit vývar od základu vyžaduje spoustu surovin a času, ale s hotovým studeným nudlovým vývarem tenhle sladkokyselý osvěžující makguksu zvládnete raz dva.
Ingredience
Hlavní
- Ředkev1 kus
- Hotový studený nudlový vývar2 sáčky
- Okurka1/2 kusu
- Pohankové nudle2 hrsti
- Vařené vejce1 kus
Marináda na ředkev
- Sůl0,3 lžíce
- Cukr0,7 lžíce
Ochucovací omáčka
- Mletá pálivá paprika2 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Ocet1,5 lžíce
- Kočudžang (korejská chilli pasta)1 lžíce
- Nasekaná jarní cibulka1 lžíce
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Sezamový olej1 lžíce
- Sezamová semínkaTrochu
Postup
- 1
Připravte suroviny a koření. Hlavní: 1 kus ředkve, 2 sáčky hotového studeného nudlového vývaru, 1/2 okurky, 2 hrsti pohankových nudlí, 1 vařené vejce. Marináda na ředkev: 0,3 lžíce soli, 0,7 lžíce cukru. Omáčka: 2 lžíce mleté pálivé papriky, 1 lžíce cukru, 1,5 lžíce octa, 1 lžíce kočudžangu, 1 lžíce nasekané jarní cibulky, 1/2 lžíce nasekaného česneku, 1 lžíce sezamového oleje, trochu sezamových semínek.
- 2
Okurku nakrájejte na tenké nudličky a vařené vejce překrojte napůl.
- 3
Připravte osvěžující makguksu z hotového studeného nudlového vývaru.
- 4
Do studeného vývaru vmíchejte mletou papriku, cukr, ocet, kočudžang, nasekanou jarní cibulku, nasekaný česnek a sezamový olej, čímž vznikne omáčka, a nechte vychladit v lednici. Ředkev nakrájejte na tenké obdélníčky a naložte do soli, cukru a octa asi na 30 minut.
- 5
Pohankové nudle uvařte, opláchněte studenou vodou a dobře sceďte.
- 6
Pohankové nudle dejte do misky a navrch položte naloženou ředkev, okurku a vejce.
- 7
Přelijte ochuceným vývarem, posypte sezamovými semínky a je hotovo. Přidejte kostky ledu pro ještě osvěžující misku.
- 8
Osvěžující makguksu je hotové.