Ochucené sójové klíčky (Kongnamul muchim)
Naprosto jednoduchá příloha pro uspěchané dny. Sójové klíčky se dusí ve vlastní šťávě bez přidané vody, takže si zachovají živiny i příjemnou křupavost.
Ingredience
Suroviny
- Sójové klíčky1 balení (300 g)
- Sezamový olej1 lžíce
- Sůl1 lžička
- Opražená sezamová semínka1 lžíce
- Pažitka a mrkev (na ozdobu)Trochu
Postup
- 1
Sójové klíčky dobře opláchněte a bez oklepání vody je dejte rovnou na pánev, přiklopte a zahřívejte. Když je vaříte jen s ulpělou vodou a jejich vlastní šťávou, zachová se mnohem více živin. (Na mírném ohni 7 minut, na plynu i indukci.)
- 2
Zatímco se klíčky vaří, připravte zeleninu na ozdobu. Nadrobno nasekejte trochu pažitky a mrkve — stačí malé množství.
- 3
Jakmile jsou hotové, slijte zbylou vodu z pánve a připravte se je rovnou v ní ochutit. (Slitou vodu využijte do polévek nebo dušených pokrmů.)
- 4
Nejprve přidejte 1 lžíci sezamového oleje a klíčky rovnoměrně promíchejte. (Když je nejprve obalíte olejem, stačí i málo soli.)
- 5
Poté přidejte 1 lžičku soli, připravenou zeleninu na ozdobu a 1 lžíci opražených sezamových semínek.
- 6
Vše rovnoměrně promíchejte a vaše křupavé ochucené sójové klíčky jsou hotové.
- 7
Pěkně naaranžujte na talíř a podávejte.
Tipy
Blanšírování zeleniny ponořené ve vodě způsobuje mnohem větší ztrátu živin. Není třeba ji poté oplachovat studenou vodou — zůstane křupavá. Pokud musíte přidat vodu, 100 ml stačí.