Kongjaban (korejské dušené černé sójové boby)
Kongjaban je klasická korejská příloha připravená dušením sójových bobů bez předchozího namáčení. Černé sójové boby se vaří ve vodě s cukrem přidaným jako první, aby neztvrdly, poté se dusí se sójovou omáčkou a kukuřičným sirupem dolesku a nakonec se posypou opraženým sezamem. Sladko-slaná a lesklá se skvěle hodí k rýži a je ideální do krabičky na oběd.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Černé sójové boby1 hrnek
- Voda4 šálky
- Cukr4 lžíce
- Sójová omáčka4 lžíce
- Kukuřičný sirup1 lžíce
- Opražený sezam1/2 lžíce
Postup
- 1
Černé sójové boby důkladně opláchněte a nechte okapat v cedníku.
- 2
Boby nenamáčejte, opláchnuté černé sójové boby a vodu dejte do hrnce a přiveďte na vysokém ohni k varu. Jakmile začne vřít, přidejte cukr, stáhněte na mírný oheň a vařte 30 minut. Přidání cukru před sójovou omáčkou zabrání tomu, aby boby ztvrdly.
- 3
Když se tekutina trochu odpaří, přidejte sójovou omáčku. Jakmile se odpaří ještě o něco víc, přidejte kukuřičný sirup a nechte redukovat na vysokém ohni.
- 4
Jakmile se cukr a kukuřičný sirup spojí, boby začnou lesknout a zvedne se pěna. Pěna vzniká kvůli saponinu obsaženému v bobech.
- 5
Redukujte, dokud na dně hrnce nezůstane jen trochu tekutiny. Když necháte trochu tekutiny, boby se při jídle neslepí.
- 6
Nakonec posypte opraženým sezamem.