Kongbul (Pikantní vepřové s fazolovými klíčky)
Kongbul je oblíbené korejské domácí jídlo: tence nakrájený vepřový bok a fazolové klíčky restované ve sladko-pikantní omáčce. Voda není potřeba — suroviny samy pustí dostatek šťávy, zatímco hlíva královská a listy perily přidávají texturu a vůni. Hotovo za 30 minut, skvělé jako vydatná příloha nebo pochutina k pivu.
Ingredience
Hlavní
- Tence nakrájený vepřový bok (daepae)600 g
- Hlíva královská2 ks
- Cibule1 ks
- Listy perily15 lístků
- Jarní cibulka1 stonek
- Sójové klíčky200 g
Omáčka
- Cukr5 lžic
- Gochujang (chilli pasta)5 lžic
- Vločky červené papriky (gochugaru)5 lžic
- Sójová omáčka5 lžic
- Víno na vaření5 lžic
- Nasekaný česnek1 lžíce
Postup
- 1
Připravte suroviny: 600 g tence nakrájeného vepřového boku, 2 hlívy královské, 1 cibule, 15 listů perily, 1 stonek jarní cibulky, 200 g fazolových klíčků.
- 2
Hlívu královskou, listy perily, cibuli a jarní cibulku nakrájejte na kousky vhodné k snězení.
- 3
Fazolové klíčky dobře omyjte a nechte okapat v cedníku.
- 4
V misce smíchejte po 5 lžících cukru, gochujangu, gochugaru, sójové omáčky a vína na vaření a 1 lžíci nasekaného česneku — vznikne omáčka.
- 5
Na dno pánve nejprve rozprostřete fazolové klíčky.
- 6
Navrch přidejte veškerou připravenou zeleninu.
- 7
Přidejte vepřový bok a vše zalijte omáčkou. Voda se přidávat nemusí — suroviny samy pustí dostatek šťávy.
- 8
Přiveďte k varu na silném ohni.
- 9
Snižte na střední teplotu a chvíli povařte, dokud není hotovo.
- 10
Kongbul je hotový — houby mají příjemné sousto a sladko-pikantní omáčka vše spojuje. Skvělé je i smíchat s rýží.