Kongbiji-jjigae (guláš z okary)
Vydatné kongbiji-jjigae, které se snadno připraví a přitom je plné živin. Nejprve orestujete vepřové maso a kimchi pro chuť, pak přidáte okaru a vaříte, dokud nevznikne jemný vývar s oříškovou chutí sóji.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Mleté vepřové maso150 g
- Kimchi150 g
- Okara (sójová dužina)300 g
- Chilli cheongyang1
- Voda1 hrnek
Omáčka a koření
- Nasekaný česnek0,7 lžíce
- Sójová omáčka do polévek (guk-ganjang)1 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Sezamový olej2,5 lžíce
- Sůlšpetka
Postup
- 1
150 g mletého vepřového masa ochuťte 0,7 lžíce nasekaného česneku, 1 lžící sójové omáčky do polévek, 1 lžící sójové omáčky a 0,5 lžíce sezamového oleje a rukama dobře promněte.
- 2
Rozehřejte kameninový hrnec, zakápněte 2 lžícemi sezamového oleje, přidejte naložené vepřové maso a 150 g nakrájeného kimchi a společně orestujte.
- 3
Přidejte 300 g okary, zalijte 1 hrnkem vody (mírou papírového kelímku) a vařte na středně mírném ohni.
- 4
Přidejte 1 nakrájené chilli cheongyang, dochuťte solí a nechte pořádně probublat do hotova.
Tipy
Na závěrečné dochucení použij místo soli solené krevety (saeujeot) – umami vynikne mnohem víc.