Kkotgetang (korejská pikantní polévka s kraby)
Kkotgetang ve stylu Baek Jong-wona (pikantní krabí polévka). Z ředkve se uvaří čirý svěží vývar, výrazně se ochutí doenjangem, gochujangem a chilli práškem a povaří se s očištěnými kraby. Pokud kraby dobře očistíte, vychutnáte si čirý, ale pikantní vývar bez jakéhokoli rybího zápachu.
Ingredience
Suroviny
- Krab modrý3 kusy
- Ředkev daikonDle potřeby
- Cibule1 kus
- Jarní cibulkaDle potřeby
- Chilli papričkaDle potřeby
- Chryzantéma jedláDle potřeby
Koření
- Doenjang (sójová pasta)1 lžíce
- Gochujang (pálivá pasta)1/2 lžíce
- Chilli prášek2 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
Postup
- 1
Přidejte ředkev spolu s dalšími surovinami, které máte doma, zalijte vodou a povařte svěží čirý vývar.
- 2
Kraby důkladně vydrhněte kartáčkem ve všech záhybech, aby nezůstal rybí zápach.
- 3
Otevřete krunýř a odstraňte žábry, pískový váček a další nejedlé části.
- 4
Připravte zeleninu — cibuli, jarní cibulku, chilli papričky a jedlou chryzantému — na sousta.
- 5
Až ředkev změkne, rozmíchejte doenjang a přidejte očištěné kraby.
- 6
Přidejte gochujang, chilli prášek, nasekaný česnek, cibuli a jarní cibulku a dochuťte do výrazné pikantní chuti.
- 7
Pokud máte další mořské plody, přidejte trochu a navrch dejte chilli papričky a jedlou chryzantému.
- 8
Jakmile vývar začne prudce bublat, je hotovo. Dobrou chuť!
Tipy
Pokud kraba dobře očistíte, nebude po rybině.