Kkanpunggi (korejské sladkopálivé smažené kuře)
Snadné kkanpunggi připravené v jediné pánvi, od smažení až po zredukování omáčky. Tento korejsko-čínský pokrm obalí křupavé kuře česnekem, chilli a sladkokyselou pikantní omáčkou.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Vykostěná kuřecí stehna500g
- Česnek5 stroužků
- Zelená chilli paprička2 (nebo chilli Cheongyang)
- Jarní cibulka2 stonky
- Škrob2 lžíce
Marináda a omáčka
- Chilli prášek1 lžíce
- Víno na vaření1 lžíce
- SůlŠpetka
- PepřŠpetka
- Sójová omáčka3 lžíce
- Cukr2 lžíce
- Ocet2 lžíce
Postup
- 1
Kuře nakrájejte na sousta a ochuťte solí, pepřem, vínem na vaření a chilli práškem.
- 2
Zatímco se kuře marinuje, nakrájejte česnek na plátky a chilli i jarní cibulku.
- 3
K marinovanému kuřeti přidejte 2 lžíce škrobu, rovnoměrně promíchejte a nechte 10 minut odpočinout. Tak méně stříká a je křupavější.
- 4
V pánvi rozehřejte dostatek oleje a kuře osmažte dozlatova a dokřupava.
- 5
Hotové kuře přendejte na talíř a nechte okapat přebytečný olej.
- 6
Pánev znovu rozehřejte, přidejte trochu oleje a orestujte plátky česneku, aby se nespálily.
- 7
Jakmile česnek zavoní, přidejte nakrájené chilli a nalijte předem připravenou omáčku, poté přiveďte k varu. Ochutnejte a podle chuti přidejte sójovou omáčku nebo cukr.
- 8
Až omáčka vře, přidejte osmažené kuře a duste, dokud se tekutina neodpaří, poté vypněte plamen, vmíchejte nasekanou jarní cibulku a nakonec posypte opraženým sezamem.
- 9
Naservírujte na talíř a podávejte.
Tipy
Pokud máte rádi kuřecí kůži, nechte ji. Kůže pouští hodně tuku, takže při smažení stačí málo oleje. Pro větší pálivost přidejte chilli Cheongyang.