Gimmari (korejské smažené závitky z řasy se skleněnými nudlemi)
Připravte si doma křupavé gimmari smažené v čistém oleji. Ochucené skleněné nudle se zabalí do sušené řasy, nechají chvíli odpočinout, pak se obalí v těstíčku a dvakrát usmaží – vznikne pouliční gimmari, křupavé zvenku a žvýkavé uvnitř.
Ingredience
Základ
- Listy sušené řasy (gim)5 listů
- Skleněné nudle (dangmyeon)Na 3 porce
- Směs na smažení (těstíčko)2 hrnky
Ochucení
- Sójová omáčka3 lžíce
- Sůl2 lžičky
- Černý pepř1 lžička
Postup
- 1
Skleněné nudle vařte ve vroucí vodě 9 minut. Mohou vypadat hotové, ale při brzkém vyjmutí zůstanou tuhé, proto je vařte alespoň 9 minut.
- 2
Uvařené nudle propláchněte studenou vodou a ochuťte sójovou omáčkou, solí a pepřem. Nudle hodně nasáknou chuť, tak je udělejte lehce slané; podle chuti přidejte nadrobno nakrájenou mrkev nebo cibuli.
- 3
Na suché prkénko položte list řasy a navrch dejte ochucené nudle.
- 4
Zabalte pevně jako gimbap a nechte asi 30 minut odpočívat, dokud nudle nenabobtnají a neslepí se.
- 5
Až nudle nabobtnají a ztuhnou, nakrájejte roládu na kousky požadované velikosti.
- 6
Smíchejte směs na smažení a vodu v poměru 1:1 a připravte těstíčko.
- 7
Do hlubokého hrnce nalijte tolik oleje, aby závitky byly ponořené alespoň do poloviny, a rozehřejte jej.
- 8
Při prvním smažení obalte v těstíčku jen vyčnívající konce nudlí. Nudle tak nevyklouznou a neudělají nepořádek.
- 9
Po prvním smažení je nechte trochu vychladnout, mezitím připravte další těstíčko v poměru 1:1 a znovu je rovnoměrně smažte na mírném ohni. Přidáním sušené petrželky do těstíčka získáte bylinkovou variantu.
- 10
Smažte dozlatova a dokřupava, pak je položte na papírové utěrky, aby dostatečně okapal olej.
Tipy
Smažené je nejkřupavější, když se smaží dvakrát. Po prvním smažení nechte trochu vychladnout a rozhodně smažte ještě jednou.