Kimchimari Guksu (studené korejské nudle s kimchi)
Osvěžující letní nudlová mísa ve sladkokyselém studeném vývaru. Uvařené nudle somyeon se ozdobí nakysle ochuceným kimchi a křupavou okurkou a pak se zalijí studeným vývarem naengmyeon smíchaným s nálevem z kimchi — chuť k jídlu se hned vrátí.
Ingredience
Hlavní
- Somyeon (tenké pšeničné nudle)2 svazky
- Vejce1
- Hotový vývar naengmyeon1 sáček
- Nálev z kimchi1 hrnek
- Nasekané kimchi1 hrst
- Okurka1/3 ks
Omáčka a koření
- Cukr1/2 lžíce
- Ocet1 lžíce
- Perillový olej (nebo sezamový)1/2 lžíce
- Sezamová semínkaTrochu
Postup
- 1
V misce smíchej 1 sáček hotového vývaru naengmyeon s 1 hrnkem nálevu z kimchi, vmíchej 1 lžíci cukru a 1 lžíci octa a nech vychladit v lednici. Když nálev z kimchi jednou přecedíš, vývar bude mnohem čistší.
- 2
Nasekané zelné kimchi lehce vymačkej, aby pustilo přebytečný nálev, a jemně promíchej s 1/2 lžíce cukru a 1/2 lžíce perillového oleje. Přidej i trochu sezamu.
- 3
Než začneš s krokem 1, postav na sporák hrnec s vodou na uvaření vejce a další na nudle a přiveď je k varu.
- 4
Až voda vře, přidej nudle somyeon a při vkládání je rozprostři do tvaru vějíře.
- 5
Jakmile jsou nudle uvnitř a voda znovu vře, přilej půl hrnku studené vody. Zopakuj to třikrát, aby se nudle uvařily akorát. Hotové nudle rychle propláchni ve studené vodě, promni je rukama a nech okapat na sítku.
- 6
Okapané nudle dej do misky, navrch přidej ochucené kimchi a na nudličky nakrájenou okurku, zalij vychlazeným vývarem a doplň uvařeným vejcem a špetkou sezamu.
Tipy
Pro ještě studenější misku zamrazte trochu vývaru naengmyeon do kostek a použijte je místo ledu — vývar tak nezředne až do posledního sousta.