Kimchi tteokguk (korejská polévka s rýžovými koláčky a kimchi)
Kimchi tteokguk je pikantní, osvěžující korejská polévka s rýžovými koláčky: nejprve se kyselé kimchi a jeho nálev orestují na sezamovém oleji pro hloubku chuti, poté se vaří v ančovičkovo-řasovém vývaru s plátky rýžových koláčků. Na rozdíl od čiré verze dodává dobře vyzrálé kimchi vývaru nakyslý, osvěžující nádech — vydatná miska, která poslouží i jako lék na kocovinu.
Ingredience
Suroviny
- Zralé kimchi1 hrnek
- Nálev z kimchi4 lžíce
- Nakrájené rýžové koláčky (tteokguk-tteok)380 g
- Jarní cibulka1/2
- Červená chilli paprička1
- Sezamový olej1 lžíce
- Nasekaný česnek1/3 lžíce
- Ančovičkovo-řasový vývar4 šálky
- SůlTrocha
Postup
- 1
Nakrájejte 1 hrnek dobře vyzrálého kyselého kimchi na sousta.
- 2
Rýžové koláčky opláchněte ve studené vodě a nechte okapat v sítku. Pokud jsou tvrdé, namočte je nejdřív na 10–15 minut do vody.
- 3
Nakrájejte červenou chilli papričku a jarní cibulku našikmo.
- 4
Do hrnce vložte kimchi, jeho nálev a sezamový olej a restujte, dokud kimchi nezměkne.
- 5
Nalijte ančovičkovo-řasový vývar, přidejte nasekaný česnek a přiveďte k varu.
- 6
Až vývar začne vřít, přidejte rýžové koláčky a nechte ještě chvíli povařit.
- 7
Dochuťte solí.
- 8
Přidejte jarní cibulku a červenou chilli papričku, ještě jednou provařte a pikantní kimchi tteokguk je hotové.