Karaage (japonské smažené kuře)
Smažené kuře po japonsku: vykostěné kuřecí stehno se marinuje v sake, sójové omáčce, česneku a zázvoru, obalí ve škrobu a dvakrát usmaží dokřupava. Křupavé zvenku a šťavnaté uvnitř, oblíbené do krabičky i jako pochutina k pití.
Ingredience
Suroviny
- Vykostěné kuřecí stehno200 g
- Škrob3 lžíce
- Olejdle potřeby
- Rozšlehané vejce1/2
Marináda
- Sake3 lžíce
- Sójová omáčka1/2 lžíce
- Sůl a pepřšpetka
- Nasekaný česnek1/4 lžička
- Nasekaný zázvor1/4 lžička
Postup
- 1
200 g vykostěného kuřecího stehna položte kůží dolů a nakrájejte na sousta.
- 2
Přidejte 3 lžíce sake a kuře promíchejte, poté vmíchejte špetku soli a pepře, 1/4 lžičky nasekaného česneku a 1/4 lžičky nasekaného zázvoru, dobře promíchejte a nechte 20–30 minut marinovat.
- 3
Rozšlehejte vejce a přidejte jen jeho polovinu, poté promíchejte.
- 4
Přidejte 1/2 lžíce sójové omáčky a dobře promíchejte.
- 5
Přidejte 3 lžíce škrobu a rovnoměrně promíchejte, poté každý kousek masa obalte jeho kůží a připravte k smažení.
- 6
V hlubší pánvi rozehřejte olej na 170 °C. Když kapka těstíčka ihned vyplave a vytvoří bublinky, smažte nejdřív větší kousky.
- 7
Po 2–3 minutách, když obal mírně ztuhne, kousky vyndejte a nechte 5 minut odpočinout.
- 8
Zvyšte teplotu oleje mírně na 180 °C a osmažte ještě jednou dozlatova.
- 9
Hotové karaage vyndejte a nechte chvíli okapat přebytečný olej.
- 10
Naservírujte na talíř a hotovo!
Tipy
Před smažením obalte každý kousek stehna jeho kůží, aby karaage mělo pěkný, úhledný tvar.