Kalguksu (korejská polévka s ručně krájenými nudlemi)
Lehká a hřejivá polévka s ručně krájenými nudlemi: nudle kalguksu vařené v ančovičkovo-řasovém vývaru, dokončené rozšlehaným vejcem, vločkami mořské řasy a chilli.
Ingredience
Suroviny
- Nudle kalguksu300 g
- Ančovičkovo-řasový vývar9 hrnky
- Vejce1
- Pažitka2 stonky
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Sójová omáčka do polévek (guk-ganjang)1 lžíce
- Sardelová rybí omáčka1 lžíce
- Sůldle potřeby
- Černý pepřdle potřeby
- Vločky mořské řasy (gim)dle potřeby
- Mletá chilli paprikadle potřeby
- Mletý sezamdle potřeby
Postup
- 1
Přiveďte k varu asi 8–9 hrnků ančovičkovo-řasového vývaru. Mezitím najemno nakrájejte pažitku a lehce rozšlehejte vejce.
- 2
Jakmile vývar začne vřít, přidejte nudle kalguksu a za stálého míchání hůlkami je uvařte.
- 3
Když jsou nudle téměř hotové, ochuťte 1 lžící sójové omáčky do polévek, 1 lžící sardelové rybí omáčky a 1/2 lžíce nasekaného česneku a přidejte nakrájenou pažitku. Ochutnejte, případně dosolte a poté vlijte rozšlehané vejce krouživým pohybem.
- 4
Jakmile se vejce srazí, dochuťte černým pepřem podle chuti.
- 5
Kalguksu nalijte do misky a před podáváním posypte vločkami mořské řasy, mletým sezamem a chilli.