Pikantní smažené chobotničky
Chobotničky restované v pikantní omáčce gochujang. Zbylou omáčku smíchejte s rýží — pochoutka.
Ingredience
Suroviny
- Chobotničky10 kusů
- Cibule1 kus
- Jarní cibulkaTrochu
- OlejTrochu
- MoukaTrochu
Omáčka
- Gochujang2 lžíce
- Chilli prášek2 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Rýžové víno1 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Sezamový olej1 lžíce
Postup
- 1
Hlavu chobotničky obraťte naruby a odstraňte vnitřnosti a inkoustový váček.
- 2
Vytlačte a odstraňte zobák mezi chapadly, poté potřete moukou, dokud nezmizí pěna, a opláchněte čistou vodou.
- 3
Očištěné chobotničky si připravte.
- 4
Smíchejte všechny ingredience omáčky v jedné misce: 1 lžíce nasekaného česneku, 1 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce cukru, 1 lžíce rýžového vína, 2 lžíce gochujangu, 2 lžíce chilli prášku, 1 lžíce sezamového oleje.
- 5
Očištěné chobotničky krátce spařte ve vroucí vodě, poté je obalte v omáčce a nechte asi 20 minut marinovat. Marinování pomáhá chuti proniknout dovnitř; pokud jsou velké, po spaření je nakrájejte na sousta.
- 6
Během marinování si připravte zeleninu na restování.
- 7
Připravte cibuli a jarní cibulku. Podle chuti můžete přidat další zeleninu.
- 8
Na pánvi rozehřejte olej a orestujte cibuli jen do chvíle, než okraje mírně zprůhlední.
- 9
Přidejte naloženou chobotničku a rychle orestujte na prudkém ohni. Chobotnička dlouhým vařením ztvrdne, a protože je už spařená, restujte jen dokud se omáčka a zelenina nespojí.
- 10
Čím déle se restuje, tím více se omáčka gochujang vsákne a chuť se zlepší. Nakonec přidejte jarní cibulku a dokončete.