Sladkokyselé jjolmyeon (pikantní korejské nudle)
Oblíbená klasika korejských bister: pružné nudle jjolmyeon s křupavou zeleninou, promíchané se sladkokyselou pikantní omáčkou. Snadno je připravíte doma a chutnají stejně dobře jako v podniku.
Ingredience
Suroviny
- Nudle jjolmyeon2 porce
- Sójové klíčky100 g
- Okurka1/4
- Mrkev1/4
- Listy perilly5 lístků
- Vařené vejce1/2
- Sezamový olej1 lžíce
Omáčka
- Gochujang (chilli pasta)3 lžíce
- Mletá chilli paprika3 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Ocet3 lžíce
- Cukr2 lžíce
- Kukuřičný sirup1 lžíce
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Sezamová semínka1 lžíce
Postup
- 1
Okurku, mrkev a listy perilly nakrájejte na tenké proužky. Sójové klíčky spařte ve vroucí osolené vodě 3 minuty, poté je propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
- 2
V misce dobře smíchejte gochujang, mletou chilli papriku, sójovou omáčku, ocet, cukr, kukuřičný sirup, nasekaný česnek a sezamová semínka, dokud nevznikne omáčka.
- 3
Nudle jjolmyeon dobře oddělte, poté je vařte ve vodě s 1 lžící octa asi 5 minut. Protřete je a propláchněte pod studenou vodou, pak nechte okapat.
- 4
Okapané nudle promíchejte s 1 lžící sezamového oleje, aby byly rovnoměrně obalené.
- 5
Nudle naaranžujte na talíř, navrch dejte připravenou zeleninu, přidejte omáčku a dokončete vařeným vejcem a špetkou sezamu.
Tipy
Po uvaření nudle několikrát protřete a propláchněte studenou vodou, abyste odstranili škrob – budou mnohem pružnější a pevnější. Trocha octu do vroucí vody zabrání jejich slepení.