Čeyuk pokkeum (neomylné korejské pálivé restované vepřové)
Neomylný zlatý recept na čeyuk pokkeum — vepřová plec restovaná ve sladkopálivé omáčce z gočudžangu. Nejprve si připravíte aromatický olej z jarní cibulky, pak orestujete naložené maso a nakonec přidáte cibuli a papričky čcheongjang. Vznikne lahodné pálivé jídlo, ideální s rýží nebo zabalené v listech salátu.
Ingredience
Hlavní
- Vepřová plec600 g
- Cibule1/2 ks
- Papričky čcheongjang2–3 ks
- Jarní cibulka1/3 stvolu
- Olej na smažení2 lžíce
- Pražený sezamtrochu
Omáčka
- Gočudžang (pasta z červených chilli)3 lžíce
- Mletá chilli paprika2 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Cukr (nebo švestkový sirup)2 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Černý pepřtrochu
Postup
- 1
Připravte si všechny suroviny.
- 2
Do misky dejte 3 lžíce gočudžangu, 2 lžíce mleté chilli papriky, 1 lžíci nasekaného česneku, 2 lžíce cukru, 1 lžíci sójové omáčky a trochu černého pepře.
- 3
Suroviny na omáčku důkladně promíchejte, dokud nejsou dobře spojené.
- 4
Jarní cibulku a papričky čcheongjang nakrájejte našikmo a cibuli na proužky silné 1 cm.
- 5
Vepřové maso nakrájejte na sousta.
- 6
Přidejte připravenou omáčku k masu a důkladně promíchejte, aby bylo rovnoměrně obalené.
- 7
Můžete ho restovat hned, ale když ho necháte asi 30 minut naložit v lednici, chuť se lépe vsákne a výsledek bude ještě lahodnější.
- 8
Na pánev dejte 2 lžíce oleje a jarní cibulku a restujte na prudkém ohni asi 3 minuty, abyste získali aromatický olej z jarní cibulky.
- 9
Přidejte naložené maso.
- 10
Restujte na středním ohni, dokud není maso zcela propečené, asi 8 minut.
- 11
Přidejte cibuli a papričky čcheongjang.
- 12
Restujte na prudkém ohni asi 2 minuty a poté vypněte oheň.
- 13
Nakonec posypte praženým sezamem a vaše lahodné čeyuk pokkeum je hotové.
Tipy
Když necháte naložené maso asi 30 minut odležet v lednici, omáčka se lépe vsákne a jídlo bude chutnější. Před přidáním masa si připravte dostatek aromatického oleje z jarní cibulky, aby se prohloubila vůně, a cibuli s papričkami čcheongjang přidejte až nakonec a krátce orestujte na prudkém ohni, aby zůstaly křupavé. Chcete-li jídlo méně pálivé, použijte místo papriček čcheongjang běžné zelené papričky.