Jeyuk Bokkeum (korejské pálivé restované vepřové)
Domácí verze suchého, ohnivě pálivého restovaného vepřového, které se podává v korejských jídelnách pro řidiče. Marinované vepřové se opéká na vysokém ohni, aby bylo lesklé, ne vodnaté.
Ingredience
Hlavní
- Vepřová plec600 g
- Cibule1
- Mrkev1/3
- Jarní cibulkatrochu
- Chilli papričkapodle chuti
Marináda
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Černý pepřšpetka
Omáčka
- Vločky červené papriky2 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Kukuřičný sirup1 lžíce
- Švestkový sirup2 lžíce
- Gočudžang1 vrchovatá lžíce
- Černý pepřšpetka
Postup
- 1
Vepřové osušte papírovými utěrkami, poté vmasírujte 1/2 lžíce nasekaného česneku, 1 lžíci sójové omáčky a špetku pepře. Nechte marinovat.
- 2
Připravte omáčku: 2 lžíce vloček červené papriky, 1 lžíce sójové omáčky, 1/2 lžíce nasekaného česneku, 1 lžíce kukuřičného sirupu, 2 lžíce švestkového sirupu (nebo 2/3 lžíce cukru), 1 vrchovatá lžíce gočudžangu a špetka pepře.
- 3
Připravte zeleninu — jarní cibulku, cibuli, mrkev nebo cokoli máte rádi.
- 4
Restujte marinované vepřové na vysokém ohni.
- 5
Když je vepřové z poloviny hotové, přidejte mrkev a cibuli a udržujte vysoký oheň — při nízkém ohni se uvolňuje voda.
- 6
Jakmile cibule zprůhlední, přidejte dvě třetiny omáčky. Stáhněte na střední oheň — omáčka se snadno připálí.
- 7
Když je vepřové zcela hotové, ochutnejte a v případě potřeby přidejte zbylou omáčku.
- 8
Tři minuty před vypnutím ohně přidejte chilli papričku a jarní cibulku a dokončete na vysokém ohni.
- 9
Pěkně naservírujte a vychutnejte si.
Tipy
Pokud nemáte švestkový sirup, nahraďte ho postupně cukrem a průběžně ochutnávejte. Restujte na vysokém ohni, aby pokrm zůstal suchý a ne vodnatý.