Jaengban Guksu (talíř studených pohankových nudlí)
Talíř studených nudlí, kde je hvězdou sladkokyselá omáčka. Žvýkavé pohankové nudle a křupavá zelenina se snoubí v jednom osvěžujícím pokrmu.
Ingredience
Hlavní
- Pohankové nudle2 porce
- Cibule50 g
- Mrkev50 g
- Salát6 listů
- Zelí50 g
- Drcené arašídypodle chuti
- Ledpodle potřeby
Omáčka
- Vločky červené papriky3,5 lžíce
- Sójová omáčka4 lžíce
- Ocet3,5 lžíce
- Cukr2,5 lžíce
- Jemná hořčice1/2 lžíce
- Sirup omija (nebo švestkový sirup)1 lžíce
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Sezamová sůlpodle chuti
Postup
- 1
Připravte si zeleninu dle chuti a nakrájejte ji na tenké nudličky.
- 2
Smíchejte dohromady 3,5 lžíce vloček červené papriky, 4 lžíce sójové omáčky, 3,5 lžíce octa, 2,5 lžíce cukru, 1/2 lžíce jemné hořčice, 1 lžíci sirupu omija (nebo švestkového), 1/2 lžíce nasekaného česneku a sezamovou sůl, abyste vytvořili omáčku.
- 3
Vařte pohankové nudle asi 4 minuty a jednou až dvakrát přidejte půl hrnku studené vody, aby byly žvýkavější. Propláchněte je studenou vodou, krátce ponořte do ledové vody a dobře sceďte.
- 4
Dejte nudle do misky a kolem nich naaranžujte barevnou zeleninu.
- 5
Přelijte sladkokyselou omáčkou a posypte drcenými arašídy. Vařené vejce navrch ho udělá ještě lepším.
Tipy
Přidání studené vody během vaření dodá nudlím pružnou strukturu. Když omáčku připravíte předem a necháte ji odpočinout v lednici, chuť se prohloubí.