Domácí pikantní vepřové (Jeyuk Bokkeum)
Vepřové maso restované ve sladko-pikantní omáčce a zabalené do salátu — klasický domácí jeyuk bokkeum. Není třeba předem marinovat; hotovo je za 30 minut a skvěle dodá energii v unaveném dni.
Ingredience
Suroviny
- Vepřové600 g
- Cibule1
- Jarní cibulka1/2 stonku
- Olej na vaření1 lžíce
Koření
- Gochujang2 lžíce
- Vločky červené papriky (gochugaru)2 lžíce
- Sójová omáčka3 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Oligosacharidový sirup2 lžíce
- Cukr1/2 lžíce
- Zázvor v prášku1/2 lžičky
- Černý pepřdle chuti
- Sezamový olej1 lžíce
- Víno na vaření3 lžíce
- Sezamová semínka1/2 lžíce
Postup
- 1
Použijte vepřovou plec, přední nebo zadní kýtu vhodnou na restování. Nakrájejte na sousta, vložte do mísy a okořeňte cukrem, kuchyňským vínem, prolisovaným česnekem, zázvorovým práškem a pepřem.
- 2
Rukama promněte a nechte pár minut odpočinout.
- 3
Připravte omáčku — smíchejte gochujang, chilli vločky, sójovou omáčku, oligo sirup, prolisovaný česnek, kuchyňské víno, sezam a sezamový olej. Cibuli nakrájejte natenko a jarní cibulku našikmo.
- 4
Na pánvi rozehřejte olej a na prudkém ohni krátce orestujte vepřové.
- 5
Přidejte cibuli a jarní cibulku a dál restujte.
- 6
Když je vepřové téměř hotové, přidejte všechnu omáčku.
- 7
Obracejte stěrkou a rovnoměrně promíchávejte maso s omáčkou, zatímco se restuje.
- 8
Když je vepřové úplně hotové — a je to! Zabalte do salátu a vychutnejte si.
Tipy
Není třeba předem marinovat — je hotovo rychle. Restujte na prudkém ohni, aby vepřové zůstalo měkké.