Hiyashi Chuka (studený ramen)
Studený ramen po japonsku inspirovaný verzí z obchodu, kterou jsem si zamiloval na cestě do Tokia. Sladkokyselá omáčka s říznutím hořčice z něj dělá ideální pokrm na horké letní dny bez chuti k jídlu.
Ingredience
Hlavní
- Čerstvé ramen nudle1 balení
- ŠunkaDle chuti
- Vejce1 kus
- Krabí tyčinky2 tyčinky
- Okurka1/3 kusu
- Pražený sezamTrochu
Omáčka
- Cuju (dashi základ)2 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Ocet2 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Jemná hořčičná pasta1/2 lžíce
- Sezamový olej1/2 lžíce
Postup
- 1
Vejce dobře rozšlehej, usmaž tenkou omeletu (jidan) a nakrájej ji na jemné proužky jako oblohu.
- 2
Krabí tyčinky, šunku a okurku také nakrájej na tenké nudličky – tím je příprava skoro hotová.
- 3
Nejlepší jsou čerstvé nudle, ale poslouží i instantní ramen nudle. Krátce je spař ve vroucí vodě, opláchni studenou vodou, sceď v sítku a nech okapat přebytečnou vodu.
- 4
Na omáčku smíchej 2 lžíce cuju, 1 lžíci sójové omáčky, 2 lžíce octa, 1 lžíci cukru, 1/2 lžíce jemné hořčice a 1/2 lžíce sezamového oleje, dokud se dobře nespojí.
- 5
Nudle dej do misky a navrch naaranžuj připravené oblohy. Chutná i s chobotnicí, mořským plžem nebo krevetami, pokud je chceš přidat.
- 6
Navrch rovnoměrně pokapej omáčkou a posyp praženým sezamem. Protože porce nudlí je malá, je nejlepší navršit hodně obloh.
- 7
Díky sladkokyselé chuti a ostrému říznutí hořčice tenhle studený ramen probudí i ztracenou chuť k jídlu. Vyzkoušej ho jako letní pochoutku.
Tipy
Místo šunky můžeš navrch dát vařené maso. Máš-li rád zázvor, přidej asi lžičku nastrouhaného zázvoru pro výraznější vůni.