Gjúkacu (japonský obalovaný hovězí řízek)
Gjúkacu je hovězí verze tonkatsu. Hovězí roštěná se obalí v panku a smaží, dokud není povrch křupavý a vnitřek šťavnatý a středně propečený. Nakrájejte na tenké plátky a vychutnejte tak, jak je, nebo každý kousek ještě chvíli opečte na mini grilu nebo horkém kameni podle vaší chuti.
Ingredience
Hlavní
- Hovězí roštěná700g
- Bylinková sůlDle chuti
- PepřDle chuti
Obalování
- Mouka na smaženíDle potřeby
- Vejce2 ks
- Strouhanka pankoDle potřeby
Postup
- 1
Připravte si všechny suroviny.
- 2
Hovězí osušte kuchyňskou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou krev, a nakrájejte na obdélníkové kousky vhodné ke smažení.
- 3
Maso lehce nařízněte, aby se rovnoměrně propeklo (nepovinné), a osolte a opepřete bylinkovou solí a pepřem ze všech stran.
- 4
Obalte každý kousek v tomto pořadí: mouka na smažení, rozšlehané vejce a poté panko. Do pánve nalijte dostatek oleje a rozehřejte na středním ohni.
- 5
Až olej rozpálí, vložte maso a smažte dozlatova z obou stran. Příliš silný oheň spálí jen povrch, proto smažte na středně silném ohni celkem asi 6 až 10 minut a jednou obraťte.
- 6
Nakrájejte na sousta a naservírujte. Je středně propečené, takže pokud chcete, opečte je ještě na mini grilu nebo horkém kameni podle chuti.
Tipy
Pokud máte rádi steak medium, můžete ho sníst tak, jak je, bez dalšího opékání – je už křehký a šťavnatý.