Gyoza (japonské smažené knedlíčky)
Japonské smažené knedlíčky plněné jemně nasekaným vepřovým masem, zelím a pažitkou, zabalené do tenkého těsta na gyozu. Spodek se osmaží dokřupava a poté se trochou vody dokončí dušením v páře, díky čemuž zůstává náplň šťavnatá a plná chuti.
Ingredience
Hlavní
- Těsto na gyozuDle potřeby
- Mleté vepřové maso200g
- Zelí300 g
- Cibule1/2
- Jarní cibulka1/2 kusu
- Pažitka50g
- Nasekaný česnek1/2 lžíce
- Zázvor1 lžíce
- Sůl1 lžička
Marináda na maso
- Sůl1 lžička
- Rýžové víno na vaření1 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Ústřicová omáčka1/2 lžíce
- Černý pepřtrochu
- Sezamový olej1 lžíce
Postup
- 1
Připravte ingredience na náplň – vepřové maso, zelí, cibuli, jarní cibulku a pažitku.
- 2
Zeleninu na náplň nasekejte co nejjemněji. Zelí osolte a poté pevně vymačkejte tekutinu, dokud nebude drobivé.
- 3
Do vepřového masa přidejte marinádu (sůl, rýžové víno na vaření, sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, pepř a sezamový olej) a hněťte, dokud nezíská lepivou texturu.
- 4
Zbývající zeleninu (zelí, cibuli, jarní cibulku, pažitku, česnek, zázvor) smíchejte se špetkou soli.
- 5
Spojte ochucené maso se zeleninou a dobře promíchejte, aby vznikla hotová náplň.
- 6
Na těsto na gyozu dejte trochu náplně, zabalte do požadovaného tvaru a osmažte na pánvi dozlatova.
Tipy
Při smažení na pánvi přidejte asi půl hrnku vody a přikryjte poklicí, aby se knedlíčky dodusily v páře — spodek zůstane křupavý a náplň šťavnatá.