Gyeranmari (korejská rolovaná omeleta)

Ingredience

Postup

1. 1
   

   Do misky rozklepněte 4 vejce a přidejte 1/2 lžičky cukru a 1 lžičku soli. Pro jemnou strukturu přidejte 4 lžíce mléka (jednu na vejce; nebo vodu) a trochu černého pepře, který potlačí vaječný pach.

2. 2
   

   Šlehejte, dokud se vejce zcela nespojí. Mléko pomáhá k hladkému promíchání a jedno přecezení přes síto směs ještě zjemní.

3. 3
   

   Náplně připravte podle chuti. Zde jsou mrkev a pažitka najemno nakrájené pro barvu. Mrkev nakrájejte nadrobno, aby se propekla.

4. 4
   

   Nakrájené náplně přidejte do rozšlehaných vajec a rovnoměrně promíchejte.

5. 5
   

   Pánev lehce vymažte olejem, důkladně otřete papírovou utěrkou a poté nalijte jen asi třetinu až čtvrtinu vaječné směsi.

6. 6
   

   Když povrch a vršek vejce začnou tuhnout, srolujte je pomocí lžíce a obracečky. Klidně srolujte trochu úzce – při dalším rolování zbytní. Nechte prostor na ještě jedno otočení, srolujte a posuňte stranou.

7. 7
   

   Nalijte další vaječnou směs v tloušťce asi 0,5 cm tak, aby se nová vrstva přirozeně spojila s pečoucí se roládou.

8. 8
   

   Zopakujte to třikrát až čtyřikrát a získáte baculatou vaječnou roládu. Když je oheň příliš silný, zhnědne a připálí se jen povrch, proto ho po částečném propečení udržujte na mírném.

9. 9
   

   Pro pěkný tvar použijte bambusovou podložku. Dokud je horká, položte roládu na podložku a vytvarujte ji.

10. 10
    

    Při krájení otírejte nůž mezi řezy papírovou utěrkou, aby byly řezy čisté. Krájejte jemně, netlačte jako u gimbapu, aby zelenina nerozmazala řeznou plochu.