Korejská vaječná polévka (gjeran-guk)
Jednoduchá, hedvábná a čistě chutnající korejská vaječná polévka.
Ingredience
Hlavní
- Vejce1 ks
- Sušená řasa kombu (dašima)1 kus (5 cm)
- Sušené ančovičky (na vývar)6–7 ks
- Jarní cibulkaTrochu
- Voda400 ml
Koření
- Sójová omáčka na polévky (guk-ganjang)1 lžíce
- SůlDle chuti
- Černý pepřŠpetka
Postup
- 1
Vejce dobře rozšlehejte. Pro hedvábnější texturu důkladně prošlehejte bílek i žloutek dohromady. Můžete je nechat i odděleně, aby vynikla barva.
- 2
Ve 400 ml vody přiveďte k varu 5cm kus sušené řasy a 6–7 sušených ančoviček, abyste připravili vývar. Jakmile začne vřít, nejprve vyjměte řasu a vařte ještě asi 5 minut. Sílu upravte podle chuti.
- 3
Když vývar znovu začne vřít, mírně stáhněte plamen a vlijte rozšlehané vejce.
- 4
Nevlévejte ho najednou – po troškách jej vlévejte jedním směrem. Když vejce vyplave, jemně jednou zamíchejte hůlkami stejným směrem.
- 5
Přidejte jarní cibulku, 1 lžíci sójové omáčky na polévky a špetku pepře a nechte rychle provařit – hotovo. V případě potřeby dochuťte solí.