Gumbo po jižanském způsobu
Gumbo je typický guláš z Louisiany na jihu USA. Kuřecí maso, slanina a zelenina se dusí v rajčatové omáčce s kari kořením pro plnější chuť — pikantní pokrm v misce, který chutná i korejskému jazýčku. Připraví ho každý.
Ingredience
Maso
- Kuřecí prsa1 kus
- Slanina2 plátky
- Hovězí masotrochu (volitelné)
Zelenina
- Paprika3 malé
- Cibule1 ks
- Mrkev1/4 (volitelné)
- Brambora1 ks (volitelné)
- Česnek3 stroužky
Omáčka a koření
- Rajčatová omáčka1 sklenice
- Sůl1 lžička
- Pepř1 lžička
- Kari koření1 lžíce
- Pálivá omáčka1 lžička
Postup
- 1
Připravte suroviny. Použijeme kuřecí prsa, slaninu a trochu hovězího.
- 2
Nakrájejte vše na sousta. Suroviny s delší dobou vaření, jako brambory a mrkev, nekrájejte příliš velké, aby se stihly uvařit.
- 3
Kuřecí prsa rozmrazte a nakrájejte na sousta.
- 4
Na pánvi rozehřejte olej a přidejte česnek se slaninou pro vůni.
- 5
Přidejte kuřecí prsa a orestujte.
- 6
Přidejte hovězí a rychle orestujte na prudkém ohni. Lehce osolte a opepřete.
- 7
Do pánve s masem přidejte brambory a mrkev a orestujte.
- 8
Přidejte zbylé suroviny kromě papriky a orestujte. Podlijte trochou zeleninového vývaru, vody nebo bílého vína a nechte odpařit.
- 9
Jakmile cibule zesklovatí, přidejte veškerou papriku a orestujte.
- 10
Ještě chvíli restujte, pak přidejte rajčatovou omáčku a lžíci kari koření.
- 11
Pro pikantnost přidejte asi lžičku pálivé omáčky.
- 12
Vše dobře promíchejte a je hotovo.
Tipy
Protože jde o pokrm podobný guláši, máte-li čas, nakrájejte maso a zeleninu na větší kusy; ve spěchu je nakrájejte drobně. Pálivost upravte pálivou omáčkou.