Gosari namul (kapradí po korejsku)
Jednoduchá a chutná korejská příloha z kapradí (gosari), namočeného přes noc, uvařeného a poté osmaženého na aromatickém perillovém oleji. Ochucená pouze světlou sójovou omáčkou nabízí hlubokou zemitou chuť s minimem surovin — každodenní banchan, který se skvěle hodí k rýži.
Ingredience
Suroviny
- Namočené kapradí (gosari)2 hrsti
- Jarní cibulka1/2 stonku
Koření
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Sójová omáčka na polévku2 lžíce
- Perillový olej1 lžíce
- Olej na vařeníTrochu
- Sezamová sůlTrochu
Postup
- 1
Kapradí namočené předchozího dne dejte do hrnce i s vodou z namáčení a přidejte tolik vody, aby bylo bohatě ponořené. Přiveďte na středním ohni k varu, přikryjte a vařte 15–20 minut.
- 2
Uvařené kapradí opláchněte, dobře okapejte a delší kousky nakrájejte na sousta.
- 3
Jarní cibulku nakrájejte na tenká kolečka a připravte nasekaný česnek.
- 4
Na pánvi rozehřejte trochu oleje, orestujte kapradí, přidejte jarní cibulku a česnek a orestujte. Přilijte 2 lžíce světlé sójové omáčky a promíchejte.
- 5
Přidejte perillový olej a rychle krátce orestujte.
- 6
Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte světlou sójovou omáčkou.
- 7
Přendejte na talíř a na závěr posypte sezamovou solí.
Tipy
Kapradí je již uvařené, proto ho rychle orestujte na středním ohni.