Dušená makrela (Godeungeo-jorim)
Vydatná dušená makrela pomalu vařená s nahrubo nakrájenou ředkví v pikantní kořeněné omáčce. Výrazná chuť tučné ryby nasaje chutně pálivou omáčku, což z ní dělá dokonalou přílohu k misce rýže.
Ingredience
Suroviny
- Makrela2 ks
- Korejská ředkevtrochu
- Chilli cheongyang2 ks
- Jarní cibulka1/4 stonku
Omáčka
- Sójová omáčka3 lžíce
- Sójová omáčka do polévek (guk-ganjang)1 lžíce
- Mletá chilli paprika2 lžíce
- Gochujang (chilli pasta)1 lžička
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Zázvorový prášektrochu
- Černý pepřtrochu
Postup
- 1
Čerstvou makrelu opláchněte pod čistou vodou a odložte stranou.
- 2
Ředkev nakrájejte na velké kusy.
- 3
Ředkev naskládejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby byla ponořená, a přiveďte k varu.
- 4
Smíchejte 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci sójové omáčky do polévek, 2 lžíce mleté chilli papriky, 1 lžičku gochujangu, 1 lžíci nasekaného česneku, 1 lžíci cukru a trochu zázvorového prášku a černého pepře, čímž připravíte kořenící omáčku.
- 5
Až bude ředkev napůl uvařená, položte na ni makrelu, zalijte kořenicí omáčkou a vařte na silném ohni 10 minut. Poté duste na středním ohni dalších 5 minut a přitom polévejte rybu omáčkou.
- 6
Přidejte nakrájené chilli cheongyang a jarní cibulku a duste na mírném ohni, dokud se omáčka nezredukuje a nezhoustne. Pokrm je hotový.
Tipy
Rybu při dušení nejprve přiveďte k varu na silném ohni, poté snižte na střední a mírný oheň a nechte pomalu dusit – tím se zmírní rybí zápach a maso zůstane jemné.