Kamdža-džagli (pikantní dušené brambory se Spamem)
Kamdža-džagli je vydatný korejský guláš, ve kterém se brambory a konzervovaný Spam dusí v pikantním vývaru z kočudžangu a kočugaru, dokud nezhoustne a nezíská hlubokou chuť. Vaří se pomalu v jednom hrnci — brambory zkřehnou, zatímco omáčka se zredukuje do husté, výrazné glazury. Podávejte horké přímo z hrnce s miskou dušené rýže na sytý a nenáročný pokrm.
Ingredience
Suroviny
- Lančmít (Spam)1 plechovka (malá)
- Brambory3 ks (malé)
- Cibule1/2 ks
- Chilli cheongyang2 ks
- Jarní cibulka1/3 stonku
- Voda2 hrnky
- Vločky červené papriky (gochugaru)2 lžíce
- Gochujang (chilli pasta)1 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Víno na vaření1 lžíce
- Sójová omáčka3 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Doenjang (sójová pasta)0,3 lžíce
Postup
- 1
Brambory oloupejte a nakrájejte na silnější nudličky. 2 papričky čongjang a 1/3 stonku jarní cibulky nakrájejte najemno a 1/2 cibule na tenké proužky.
- 2
Spam vložte do sáčku a rukou ho rozmačkejte — nedrťte ho příliš najemno, nechte v hrubších kouscích.
- 3
Do hrnce dejte brambory, Spam a cibuli, poté přidejte 2 lžíce kočugaru (chilli vločky), 1 lžíci kočudžangu, 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci nasekaného česneku, 1 lžíci vína na vaření, 0,3 lžíce doenjangu (sójové pasty), 1 lžíci cukru a 2 hrnky vody.
- 4
Přiveďte k varu na silném ohni, poté snižte teplotu a duste 10–15 minut.
- 5
Jakmile jsou brambory hotové a vývar zhoustl, přidejte jarní cibulku a papričku čongjang a nechte ještě jednou provařit, aby se dokončilo vaření.
- 6
Váš kamdža-džagli je hotový — hustý, horký a plný chuti. Podávejte přímo z hrnce s miskou rýže!