Galbitang (korejská polévka z hovězích žebírek)

Ingredience

Postup

1. 1
   

   Žebírka rozmrazte v lednici, poté je asi 3 hodiny namáčejte ve studené vodě, aby pustila krev. Žebírka 5 minut spařte ve vroucí vodě s 1/2 hrnku soju a poté je dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

2. 2
   

   Do velkého hrnce dejte spařená žebírka, 2 kusy ředkve, 1 stonek jarní cibulky, 1 cibuli, 12 stroužků česneku, 1 lžíci kuliček pepře, sáček ančovičkovo-řasového vývaru a sáček bylin. Přilijte 4 l vody, přiveďte k varu, poté ztlumte na střední až mírný plamen a vařte 1 hodinu.

3. 3
   

   Oddělte vývar od pevných surovin. Ředkev dejte stranou, maso a vývar ponechte a zbytek vyhoďte. Vývar nechte vychladnout, aby šlo odebrat tuk.

4. 4
   

   Vývar dejte do lednice asi na 5 hodin, dokud tuk na povrchu bíle neztuhne. Ztuhlý tuk pečlivě sejměte.

5. 5
   

   Odloženou ředkev nakrájejte na silné čtverečky a skleněné nudle namočte na 30 minut do studené vody, poté sceďte.

6. 6
   

   Do hrnce přidejte žebírka, nakrájenou ředkev, odtučněný vývar a namočené nudle, poté ochuťte 1 lžící nasekaného česneku, 3 lžícemi polévkové sójové omáčky, 2 lžícemi ančovičkové rybí omáčky, 1 lžící soli a trochou mletého pepře. Přiveďte k varu na silném ohni, ztlumte na střední plamen na 5-7 minut, poté přidejte 1/2 stonku nakrájené jarní cibulky a ještě jednou přiveďte k varu. Sůl dosolte podle chuti.