Gaji Naengguk (korejská studená lilková polévka)
Sladkokyselá osvěžující korejská letní polévka: měkce napařený lilek okořeněný a podávaný v ledovém, nakyslém vývaru.
Ingredience
Hlavní
- Lilek2 kusy
- Cibule20 g
- Jarní cibulkaTrochu
- Červená chilliTrochu
Studený vývar
- Voda3 šálky (600 ml)
- Sójová omáčka na polévku1 lžíce
- Sůl1/2 lžičky
- Ocet2 lžíce
- Cukr1 lžíce
Koření
- Sójová omáčka na polévku1 lžička
- Nasekaný česnek1 lžička
- Sůl2 špetky
Postup
- 1
Lilky omyjte, odřízněte stopky, podélně je rozpulte a poté ještě jednou překrojte. Napařujte v horkém napařováku 5–6 minut, dokud lilek nezměkne.
- 2
Napařený lilek nechte trochu vychladnout a natrhejte na sousta.
- 3
Cibuli nakrájejte na jemné nudličky a červenou chilli s jarní cibulkou na tenká kolečka. K připravenému lilku přidejte 1 lžičku sójové omáčky na polévku, 1 lžičku nasekaného česneku, 2 špetky soli, cibuli, chilli a jarní cibulku a jemně rukama promněte.
- 4
V míse smíchejte 3 šálky vody, 1 lžíci sójové omáčky na polévku, 1/2 lžičky soli, 2 lžíce octa a 1 lžíci cukru, čímž vytvoříte vývar, a nechte vychladit v lednici.
- 5
Zalijte okořeněný lilek studeným vývarem a gaji naengguk je hotový. Časem lilek pouští vodu a chuť řídne, proto je nejlepší ho sníst brzy.
Tipy
Pro ještě větší svěžest přidejte pár kostek ledu a vývar připravte předem, aby byl při podávání ledově studený.