Restovaný lilek (Gaji-bokkeum)
Jednoduchá a chutná příloha z letního lilku. Nejprve orestujte jarní cibulku, aby uvolnila své aroma, a poté restujte se sójovou a ústřicovou omáčkou pro lahodnou hloubku – i ti, kdo lilek nemají rádi, si tuto přílohu k rýži zamilují.
Ingredience
Hlavní
- Lilek2 ks
- Chilli paprička1 ks
- Cibule1/4 ks
- Jarní cibulka1 stonek
- Sezamový olej1 lžíce
- Sezamová semínka0,5 lžíce
Omáčka
- Sójová omáčka2 lžíce
- Ústřicová omáčka1 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Nasekaný česnek0,5 lžíce
- Chilli prášek0,5 lžíce
Postup
- 1
Nejprve nakrájejte lilek na sousta. Můžete ho nakrájet na kolečka nebo na dlouhé proužky silné jako prst.
- 2
Cibuli nakrájejte na tenké proužky a jarní cibulku a chilli nakrájejte na kolečka, ne příliš tenká.
- 3
Smíchejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, cukr, nasekaný česnek a chilli prášek a připravte omáčku.
- 4
Do pánve s dostatkem oleje vložte nejprve jarní cibulku a orestujte, abyste získali cibulový olej – pokrmu to dodá mnohem lepší chuť.
- 5
Když jarní cibulka zezlátne, přidejte lilek a cibuli a restujte dál.
- 6
Když je lilek trochu měkký, přidejte omáčku a restujte, aby se koření dobře vsáklo.
- 7
Ke konci pokapejte lžící sezamového oleje a přidejte chilli. Když chilli přidáte teď, zůstane křupavé.
- 8
Nakonec posypte 0,5 lžíce sezamových semínek a hotovo.
- 9
Lilek má své příznivce i odpůrce, ale takto orestovaný bude chutnat každému.
Tipy
Do původního receptu Baek Jong-wona byla přidána cibule a chilli prášek. Sladkost upravte cukrem a pro svěžejší a pikantnější chuť přidejte více chilli prášku.