Futomaki gimbap s tuňákem a majonézou (tlustá korejská rolka)
Tlustý, štědře plněný gimbap inspirovaný japonským futomaki („tlustá rolka“). Základem je krémový tuňák s majonézou, k tomu vrstvy listů perily, sýra, okurky, mrkve, vajíčka, Spamu, rybí placky a nakládané ředkve — pár kousků pořádně zasytí. Přeložte dva tenké listy nori přes sebe a srolujte podélně, aby se rolka neroztrhla.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Uvařená rýže2 misky
- Sušená řasa kombu (dashima)2 kousky
- Okurka1 ks
- Mrkev1 ks
- Nakládaná ředkev (danmuji)1 proužek
- Rybí placka1–2 pláty
- Vejce3 ks
- Spam (konzervovaná šunka)100 g
- Olej na vaření1 lžíce
- Listy perily5–6 listů
- Plátky čedaru2 plátky
- Řasa nori (gim)4 listy (nebo 3 gimbap listy)
- Sezamový olej1 lžíce
- Sezamová semínkašpetka
- Sůlšpetka
- Pepřšpetka
- Ochucená sójová omáčka1 lžíce
- Voda1 lžíce
Náplň z tuňáka s majonézou
- Tuňák z konzervy1 konzerva
- Majonéza1 lžíce
- Chilli paprička Cheongyang1/2 ks
- Sůl1 špetka
- Pepřšpetka
Postup
- 1
Namočenou rýži propláchněte, přidejte 2 kousky sušené řasy a uvařte kyprou rýži.
- 2
Mrkev oškrábejte a omyjte, okurku také dobře omyjte.
- 3
Nakládanou ředkev, mrkev a okurku nakrájejte na dlouhé nudličky podle délky rolky.
- 4
Rybí placku krátce spařte ve vroucí vodě, opláchněte a nakrájejte na tenké proužky.
- 5
Vejce rozšlehejte se 3 špetkami soli, dokud se dobře nespojí.
- 6
Spam nakrájejte na dlouhé proužky.
- 7
Listy perily omyjte pod tekoucí vodou a úplně osušte.
- 8
Tuňáka z konzervy sceďte přes sítko a lžící vytlačte co nejvíce oleje.
- 9
Do scezeného tuňáka přidejte majonézu, špetku soli, pepř a 1/2 nasekané papričky Cheongyang a promíchejte na náplň z tuňáka.
- 10
Nori krátce opečte na suché pánvi, aby zmizel rybí zápach a byly křupavé.
- 11
Na středním ohni usmažte z rozšlehaných vajec tenkou omeletu a nakrájejte ji na dlouhé proužky.
- 12
Na stejné pánvi opečte Spam dozlatova.
- 13
Mrkev a okurku orestujte zvlášť, každou se 3 špetkami soli.
- 14
Nakrájenou rybí placku orestujte, přidejte 1 lžíci ochucené sójové omáčky a 1 lžíci vody a duste, až se zaskelní.
- 15
Teplou rýži ochuťte solí, sezamovým olejem a sezamovými semínky a rovnoměrně promíchejte.
- 16
Přeložte 2 listy nori přes sebe a rozetřete rýži tence a doširoka — široké rozetření zabrání roztržení rolky.
- 17
Položte listy perily a na ně rovnoměrně rozmístěte tuňáka s majonézou, sýr a zbytek náplně.
- 18
Rolku pevně srolujte, zvenku potřete sezamovým olejem a posypte sezamovými semínky.
- 19
Nakrájejte na kousky velikosti sousta a naaranžujte na talíř.
Tipy
Tuňák s majonézou je kvůli majonéze trochu vlhký, proto nejdřív položte listy perily a na ně dejte tuňáka — nori tak nezvlhne a rolka se pěkně sroluje. Perila navíc celou rolku osvěží.