Financiers
Francouzský mandlový moučník, zvenku křupavý a uvnitř vláčný. Zhnědlé máslo dodává oříškové aroma a mandlová mouka bohatou chuť.
Ingredience
Suroviny
- Hladká mouka50g
- Mandlová mouka50g
- Máslo45g
- Vanilkový extrakt1 lžíce
- Cukr65g
- Med50g
- Bílky3 ks
- SůlŠpetka
Postup
- 1
V hrnci rozpusťte máslo na středním ohni. Vařte, dokud nezhnědne, a nechte vychladnout.
- 2
Bílky lehce vyšlehejte, přidejte cukr a sůl a jemně promíchejte. Vmíchejte vanilkový extrakt a med. Přidejte třikrát prosátou mouku a mandlovou mouku a opatrně zamíchejte.
- 3
Přidejte zhnědlé máslo a promíchejte. Nechte těsto v lednici odpočinout asi hodinu.
- 4
Formy na financiers vymažte máslem, vysypte moukou, pak formu obraťte a přebytečnou mouku vyklepte. Formy naplňte těstem asi ze 70–80 % a pečte v troubě předehřáté na 180 °C 15–18 minut.
Tipy
Lžíci vanilkového extraktu lze u kupovaného výrobku nahradit 2 lžičkami. Máslo za stálého míchání zhnědněte, aby se nepřipálilo, dokud nezavoní oříškově – tak vynikne nejlepší chuť.