Filipínské čop suej
Zelenina restovaná v ústřicové omáčce je ideální na spotřebování zbytků zeleniny z lednice. Oblíbený filipínský domácí pokrm podobný čínské kuchyni, skvělý jako pochutina k pití, který milují děti i dospělí.
Ingredience
Suroviny
- Vepřové250g
- Houby shimeji1/2 balení
- Zelí1/4
- Cibule1/2
- Mrkev1/3 ks
- Jarní cibulka1 stonek
- Česnek6 stroužků
- Chilli cheongyang1 ks
Koření
- Olej na vaření1 lžíce
- Ústřicová omáčka5 lžic
- Cukr1 lžíce
- Ančovičkovo-řasový vývar1/3 hrnku
- Škrob2 lžíce
- Voda4 lžíce
- Sůlšpetka
- Opražený sezamšpetka
Postup
- 1
Vepřové nakrájejte na malé kostičky a česnek na tenké plátky. Veškerou zeleninu kromě chilli cheongyang nakrájejte na sousta. Místo hub shimeji můžete použít i shiitake nebo enoki.
- 2
Na mírně rozehřáté pánvi orestujte nakrájený česnek do vůně, pak přidejte vepřové a restujte společně.
- 3
Když je maso z poloviny hotové, přidávejte zeleninu postupně – nejdřív tu, která se déle vaří – a restujte společně.
- 4
Když zelenina mírně změkne, přidejte ústřicovou omáčku a cukr, ochutnejte a případně dosolte.
- 5
Přilijte tolik ančovičkovo-řasového vývaru, aby jen lehce pokryl dno pánve a doplnil vláhu. Protože i zelenina pouští šťávu, přidejte jen trochu.
- 6
Lehce zamíchejte, přidejte nasekané chilli cheongyang a ještě jednou orestujte. Škrob rozmíchejte ve vodě, zakápněte, naposledy zamíchejte a vypněte plamen – hotovo.
Tipy
Zelenina rychle změkne, takže příliš dlouhé restování zničí její tvar i texturu. Jakmile je maso z poloviny hotové, restujte zeleninu co nejrychleji. Pokud máte děti, které nesnesou pálivé, přidejte ústřicovou omáčku, hned vmíchejte škrobovou směs a jejich porci naberte dřív, než na konec přidáte chilli cheongyang. Můžete využít jakoukoli zbývající zeleninu a stejně dobré je to i s hovězím nebo krevetami místo vepřového.