Pikantní špízy z rybích koláčků (Eomuk-kkochi)
Pikantní špízy z rybích koláčků, které jsou skvělou svačinkou pro děti i dospělé. Pružné rybí koláčky nasáknou výrazný, chutný vývar, a ze zbylého vývaru můžete dokonce uvařit tteokbokki.
Ingredience
Hlavní
- Rybí koláčky (eomuk)1 balení
- Vývar2 hrnky
- Jarní cibulkašpetka
Omáčka a koření
- Gochujang1 lžíce
- Gochugaru (chilli vločky)1 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Švestkový extrakt (maesil-aek)1 lžíce
- Sójová omáčka1 lžíce
- Nadrobno nasekaný česnekšpetka
- Chilli paprička cheongyang1 kus
- Sůlšpetka
Postup
- 1
Připravte vydatnou dávku vývaru vařením ředkve, sušených ančoviček, kořínků jarní cibulky, sušených hub shiitake a kůže tresky. Když uděláte více, můžete ho použít do mnoha dalších jídel.
- 2
Rybí koláčky jednou opláchněte v horké vodě, aby se zbavily přebytečného oleje, a poté je napíchněte na špízy, přičemž každý zakruťte do vlnitého tvaru.
- 3
Do 2 hrnků vývaru přidejte gochugaru, gochujang, cukr, švestkový extrakt, sójovou omáčku a nasekaný česnek a přiveďte k prudkému varu, aby se koření rovnoměrně rozpustilo. Nejprve provařte ochucený vývar, protože přidání rybích koláčků příliš brzy je nafoukne a připraví o texturu.
- 4
Průběžně ochutnávejte: přidejte trochu více cukru, pokud chybí sladkost, nebo špetku soli, pokud chybí slanost. Se sójovou omáčkou opatrně, protože její přebytek zakalí vývar. Pro pikantnost přidejte jednu kostku chilli cheongyang.
- 5
Jakmile ochucený vývar vře, přidejte špízy z rybích koláčků a posypte nakrájenou jarní cibulkou. Naběračkou stále přelévejte vývar přes vršky, aby se koření rovnoměrně vsáklo.
- 6
Když je vývar výrazný a dobře vyvážený, vypněte plotýnku. Je pikantní, ale zároveň sytě chutný, takže se hodí i jako svačinka pro dospělé.
- 7
Podávejte teplé na talíři. Je to tak dobré, že celé balení rybích koláčků zmizí raz dva.
- 8
Když každý kousek při napichování zakroutíte, místo pouhého klikatého napichování, získá hezčí tvar a lépe se jí.
Tipy
Přidání jedné chilli papričky cheongyang vytáhne čistou, výraznou pálivost. Nejprve pořádně provařte ochucený vývar a pak přidejte rybí koláčky, aby zůstaly příjemně pružné.