Sýrové enchilady
Uzená klobása a míchaná vejce se zabalí do tortill, zalijí bohatou sýrovou omáčkou z čedaru a zapečou v troubě dozlatova podle gratinovaného stylu enchilad. Špetka jalapeña v omáčce dodá jemnou pikantnost, která vyváží krémovou, výraznou náplň — ideální na brunch nebo pro hosty.
Ingredience
Suroviny
- Uzená klobása1 balení
- Máslo2 lžíce
- Cibule1
- Vejce7 ks
- Tortilla8 ks
- Cherry rajčátkaDle potřeby
- SůlTrocha
- Černý pepřTrocha
Sýrová omáčka
- Máslo1/3 ks
- Mouka1/3 hrnku
- Mléko3 hrnky
- Sýr čedar2 hrnky
- Sůl3/4 lžičky
- JalapeñoDle potřeby
Postup
- 1
Uzenou klobásu nahrubo pomelte v mixéru a orestujte na pánvi dozlatova.
- 2
Připravte sýrovou omáčku: v hrnci rozpusťte máslo, vmíchejte 1/3 hrnku mouky a 3 hrnky mléka metličkou. Přidejte 2 hrnky čedaru a jalapeño (zmírní tučnost) a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
- 3
Připravte náplň: na pánvi rozpusťte máslo, orestujte najemno nakrájenou cibuli, přidejte 7 vajec a udělejte míchaná vejce.
- 4
Do míchaných vajec přidejte orestovanou klobásu a trochu sýrové omáčky, dochuťte solí a pepřem.
- 5
Náplň rozdělte na tortilly a zarolujte je.
- 6
Zarolované tortilly naskládejte do zapékací mísy, štědře zalijte zbylou sýrovou omáčkou a navrch dejte cherry rajčátka.
- 7
Pečte v troubě předehřáté na 200 °C po dobu 20 minut.