Empanada (španělské taštičky s tuňákem)
Empanada, někdy nazývaná španělské taštičky. Náplň z tuňáka, vejce, cibule a oliv osmažená ve sladkokyselé rajčatové omáčce se zabalí do tence vyváleného těsta, vytvaruje do půlměsíce a smaží dozlatova. Skvělá jako plnohodnotné jídlo i jako pochutina k pivu.
Ingredience
Těsto
- Hladká mouka160 g
- Máslo50 g
- Mléko50 g
- Sůldle potřeby
Náplň
- Konzervovaný tuňák80 g
- Vejce2 ks
- Cibule1/2 ks (asi 50 g)
- Česnek5 stroužků
- Vypeckované olivy7
- Peperoncino (sušené chilli vločky)dle potřeby
- Rajčatový protlak4 lžíce
- Cukr2 lžíce
- Sůldle potřeby
- Černý pepřdle potřeby
Postup
- 1
Přidejte mouku, máslo, mléko a sůl a dobře prohněťte, dokud těsto nezhladne. Trpělivě hněťte, dokud nezmizí veškerá suchá mouka.
- 2
Rozdělte těsto na 4 stejné díly.
- 3
Kulatou formičkou vykrojte z těsta tvary.
- 4
Váleček každý kousek ještě trochu tenčeji rozválejte. Poprašte moukou, aby se kousky navzájem nelepily.
- 5
Nasekejte česnek najemno.
- 6
Nasekejte cibuli najemno.
- 7
Nasekejte olivy najemno.
- 8
Oddělte žloutek a bílek vařeného vejce a najemno nasekejte pouze bílek.
- 9
Rozehřejte olej na pánvi a orestujte česnek s cibulí.
- 10
Jakmile cibule zesklovatí, přidejte tuňáka a smažte, dokud se nevypaří vlhkost.
- 11
Přidejte nasekaný bílek a společně orestujte.
- 12
Ztlumte plamen, poté přidejte rajčatový protlak, žloutek, nasekané olivy a peperoncino a rovnoměrně promíchejte.
- 13
Ochuťte cukrem, solí a pepřem. Protože se chuť po zabalení do těsta zjemní, ochuťte trochu výrazněji než obvykle.
- 14
Náplň empanady rozložte na připravené těsto.
- 15
Přeložte na polovinu jako knedlíček a okraje pevně přitiskněte vidličkou, aby se zapečetily. Potření okraje trochou vody nebo mléka pomůže lepšímu slepení.
- 16
Vytvarované empanady poprašte moukou, aby se navzájem nelepily.
- 17
Smažte na středním plameni pomalu dozlatova.
- 18
Jakmile jsou zlatavé a těsto je zcela propečené, vyjměte je.
- 19
Položte na papírovou utěrku, aby okapal přebytečný olej.
- 20
Vaše empanady jsou hotové – sladkokyselá rajčatová omáčka, pikantní peperoncino a tuňák se dokonale doplňují! Skvělé jako jídlo i jako pochutina k pivu.
Tipy
Náplň ochuťte trochu výrazněji než obvykle – jakmile ji zabalíte do těsta, chuť zjemní na tu pravou míru. Potření okraje těsta trochou vody nebo mléka pomůže lepšímu utěsnění a pomalé smažení na středně mírném plameni zabrání příliš rychlému zhnědnutí empanad a zajistí rovnoměrnou zlatavou barvu.