Dort z roládované omelety (gyeran-mari)

Ingredience

Postup

1. 1
   

   Připravte 8 vajec (6 a více vytvoří silnější a hezčí dort). Oddělte bílky a žloutky do dvou širokých misek.

2. 2
   

   Bílky ochuťte 1/2 lžičky ochucené soli, 1 lžičkou cukru a 1 lžičkou sezamového oleje; žloutky ochuťte 1/3 lžičky ochucené soli a 2/3 lžičky cukru. Každou hmotu dobře rozšlehejte a v bílcích rozbijte poutko.

3. 3
   

   Mrkev, papriku, cibuli a jarní cibulku nadrobno nasekejte. Asi 1 lžíce od každého stačí na barvu — využijte zbytky zeleniny z lednice.

4. 4
   

   Veškerou nasekanou zeleninu přidejte k bílkům a dobře promíchejte.

5. 5
   

   Pánev na omelety lehce vymažte olejem a otřete kuchyňskou utěrkou, ať zůstane jen tenký film. Pro silnou roládu mějte krátkou stranu pánve směrem k sobě.

6. 6
   

   Až je pánev horká, stáhněte na nejnižší teplotu. Nejprve nalijte část bílku a srolujte ho od jednoho konce.

7. 7
   

   Prázdné místo znovu lehce vymažte olejem, nalijte další bílek a pokračujte v rolování. Dbejte, aby mezi srolovaným vejcem a novou vrstvou nevznikla mezera, jinak se roláda přetrhne.

8. 8
   

   Až bílky dojdou, pokračujte žloutky. Žloutku je méně, takže ho stěrkou pečlivě seškrabte, abyste využili všechno.

9. 9
   

   Srolujte až do konce, pak ho obracečkou jemně přitlačte ke stěně pánve, aby měl hrany do pravého úhlu, a postavte ho na bok, aby se vytvarovaly i krátké strany.

10. 10
    

    Hotovou roládu přesuňte na prkénko a nechte zcela vychladnout — krájení po vychladnutí dá čisté řezy.

11. 11
    

    Nakrájejte na kousky jako dort tak, aby vrstva žloutku směřovala nahoru.

12. 12
    

    Vytlačte tečku kečupu, ozdobte navrch mladými lístky salátu a hotovo.