Smažený úhoř (po korejsku v pivním těstíčku)
Křupavá pochoutka připravená smažením úhoře — který se obvykle jen griluje se solí nebo s omáčkou! Do těstíčka se místo vody dává pivo pro extra křupavost a dvojí smažení dodá křupavou slupku se šťavnatým úhořem uvnitř, podává se s chilli omáčkou a tatarskou omáčkou.
Ingredience
Hlavní suroviny
- Očištěný úhoř2 ks
- Směs na smažení (mouka na tempuru)2 hrnky
- Petrželové vločky1 lžíce
- Pivo1 plechovka (místo vody)
- Olej na vaření500 ml (na smažení)
- Sůlpodle chuti
- Černý pepřpodle chuti
Omáčka k podávání
- Chilli omáčka5 lžic
- Tatarská omáčka5 lžic
Postup
- 1
Osušte 2 očištěné úhoře papírovými utěrkami. (Neoplachujte je, jinak budou páchnout rybinou.)
- 2
Okořeňte úhoře z obou stran solí a pepřem.
- 3
Připravte těstíčko z 1,5 hrnku smési na smažení, postupně přilévejte místo vody pivo, dokud nedosáhnete konzistence lívancového těsta. (Pokud jsou úhoři velcí, použijte až 2 hrnky.)
- 4
Vmíchejte do těstíčka petrželové vločky. (Pokud je aroma slabé, dejte je vrchovatě; můžete je i vynechat.)
- 5
Nakrájejte úhoře nůžkami na sousta.
- 6
Nasypte 1/2 hrnku směsi na smažení do sáčku, přidejte úhoře a protřepejte, aby se rovnoměrně obalil.
- 7
Teplotu oleje ověříte tak, že do něj kápnete trochu těstíčka — pokud vyplave nahoru, je připravený.
- 8
Namočte obalené úhoře do těstíčka a smažte poprvé, kousky vkládejte do řady, aby se neslepily. Smažte jen částečně, protože budete smažit ještě jednou.
- 9
Po vychladnutí osmažte vše dohromady podruhé dokřupava.
- 10
Podávejte s chilli omáčkou nebo tatarskou omáčkou (ta bílá je omáčka k rybímu řízku). (Hodí se i ochucená sójová omáčka.)
Tipy
Úhoře neoplachujte — vyvolá to rybí zápach — jen ho osušte papírovou utěrkou a okořeňte solí a pepřem. Pivo místo vody udělá těstíčko křupavější a dvojí smažení udrží slupku křupavou.