Pikantní smažená vepřová kůže (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Žvýkací vepřová kůže osmažená v pikantně-sladké omáčce, ideální jako pochutina k pití nebo příloha k rýži. Bohatá na kolagen s uspokojivou strukturou při kousání, pikantní omáčka se skvěle hodí k rýži i k pití.
Ingredience
Hlavní
- Vepřová kůže500 g
- Cibule1
- Jarní cibulka1 hrst
- Chilli cheongyang1
- Bobkové listy2 plátky
- Zázvor v prášku1 lžička
- Stroužky česneku4 stroužky
- Sůl1/2 lžičky
- Černý pepřTrocha
Omáčka
- Vločky červené papriky (gochugaru)3 lžíce
- Gochujang (chilli pasta)1,5 lžíce
- Sójová omáčka4 lžíce
- Nasekaný česnek1,5 lžíce
- Oligosacharidový sirup2 lžíce
- Cukr1 lžíce
- Sezamový olej1 lžíce
- Ústřicová omáčka2 lžíce
Postup
- 1
Do hrnce nalijte dostatek vody a přidejte bobkové listy, zázvor v prášku, černý pepř, sůl a česnek, poté přiveďte k varu.
- 2
Jakmile voda začne vřít, přidejte vepřovou kůži a vařte. Pokud voda hrozí přetečením, snižte teplotu.
- 3
Vařte asi 20 minut pro jemnou texturu.
- 4
Po 20 minutách vaření kůži vyjměte a nechte mírně vychladnout.
- 5
Zatímco kůže chladne, připravte omáčku.
- 6
Vychladlou kůži nakrájejte na kousky vhodné k jídlu.
- 7
Na pánvi rozehřejte olej a osmahněte cibuli.
- 8
Přidejte připravenou kůži a krátce ji spolu s cibulí orestujte.
- 9
Přidejte omáčku a rovnoměrně promíchejte při smažení.
- 10
Jakmile se omáčka zredukuje a kůže ji vstřebá, přidejte jarní cibulku a krátce dosmažte, aby bylo jídlo hotové.
Tipy
Pokud chcete pikantnější chuť, přidejte více chilli cheongyang. Pokud nemáte rádi pálivé jídlo, klidně ho vynechte.