Tvedže bulgogi (vepřové maso marinované v sójové omáčce)
Vepřové maso marinované ve sladko-slané omáčce ze sójové omáčky a hrušky, poté osmažené se zeleninou. Na rozdíl od pikantního jeyuk-bokkeum je tato verze jemná a sladká — vhodná i pro děti.
Ingredience
Suroviny
- Vepřová plec600 g
- Cibule1
- Jarní cibulka2 stonky
- Mrkevtrochu
- Houby enokitrochu
Omáčka
- Hruška1/2
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Nasekaný zázvor1/2 lžičky
- Černý pepřšpetka
- Sezamový olej1 lžíce
- Oligosacharidový sirup1 lžíce
- Cukr2 lžíce
- Švestkový sirup2 lžíce
- Sójová omáčka5 lžic
- Opražený sezamšpetka
Postup
- 1
Připravte vepřovou plec a rozdělte ji na tenké plátky.
- 2
V mixéru rozmixujte 1/2 cibule, 1/2 hrušky, 5 lžic sójové omáčky, 2 lžíce cukru, 1 lžíci oligosacharidového sirupu, 1 lžíci nasekaného česneku, 1/2 lžičky nasekaného zázvoru a 2 lžíce švestkového sirupu do hladka.
- 3
Rozmixovanou omáčku přelijte do mísy a vmíchejte 1 lžíci sezamového oleje.
- 4
Přidejte vepřové maso a dobře promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně obalila kolem masa.
- 5
Přidejte zbylou cibuli, jarní cibulku, mrkev a houby enoki a vše promíchejte.
- 6
Smažte na rozehřáté pánvi, aby se nepřipálilo. Sójová omáčka se snadno připaluje, proto přidejte trochu vody a nechte za míchání zredukovat — tak se to snáz dokončí. Nakonec posypte opraženým sezamem.
Tipy
Sójová omáčka se snadno připaluje, proto nejdřív smažte s trochou vody jako při dušení, a jakmile tekutina zredukuje, dokončete na vysokém ohni — nepřipálí se to a získá to pěkný lesk.