Gyros z kachny
Řecký gyros připravený z kachny místo kuřete. Tradičně je gyros řecké pouliční jídlo, kdy se maso napíchne na svislý rožeň, pomalu peče, tence krájí a podává v pitě s omáčkou tzatziki. Tato domácí verze zůstává jednoduchá díky snadno dostupným surovinám.
Ingredience
Kachna a marináda
- Kachní maso bez kostí, nakrájené na plátky800 g
- Řecký jogurt4 lžíce
- Olivový olej3/4 hrnku
- Citronová šťáva50 ml
- Korejská mletá chilli paprika2 lžíce
- Mletý kmín římský1/3 lžičky
- Mletá skořice1/3 lžičky
- Sůl1 lžíce
- Černý pepř1 lžíce
Omáčka ve stylu tzatziki
- Řecký jogurt1 hrnek
- Sirup ze zelených švestek2 lžíce
- Česneková pažitka10 g
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Citronová šťáva1 lžíce
- Sůlpodle chuti
- Černý pepřpodle chuti
K podávání
- Tortilla4 kusy
- Salát římský8 listů
- Cibule (nakrájená)1 kus
- Paprika (nakrájená)1 kus
Postup
- 1
Připravte na plátky nakrájené kachní maso bez kostí.
- 2
Připravte marinádu na kachnu.
- 3
Obalte plátky kachny v marinádě a nechte odležet přibližně 1 hodinu.
- 4
Připravte suroviny na omáčku ve stylu tzatziki.
- 5
Zatímco se maso marinuje, smíchejte všechny suroviny na omáčku a dejte do lednice.
- 6
Marinovanou kachnu opečte na pánvi doměkka.
- 7
Nakrájejte papriku a cibuli na tenké plátky k podávání.
- 8
Tortilly lehce opečte přímo nad otevřeným plamenem.
- 9
Na každou opečenou tortillu položte římský salát, cibuli a papriku, přidejte opečenou kachnu a omáčku, poté zabalte a podávejte.
Tipy
Opálení kachny hořákem nad otevřeným plamenem prohloubí chuť. Tortilly nezapomeňte opéct nad přímým plamenem, aby získaly nejlepší aroma. Křupavá listová zelenina, jako ledový nebo římský salát, dodá příjemné křupnutí.