Dubu jeongol (dušené tofu)
Útulný pokrm z na silno nakrájeného tofu, dušeného s bramborem, cuketou a cibulí v pikantně sladké omáčce, dokud vývar nezhoustne a nezíská bohatou chuť. Solené krevety přidávají hloubku umami, zatímco gochugaru dodává jemnou pikantnost – skvělé s miskou rýže. Připravíte ho snadno z běžných surovin z lednice, ideální na zahřívající večeři ve všední den.
Ingredience
Hlavní
- Tofu1 kostka
- Brambory1–2 ks
- Cuketa1/4
- Cibule1
- Jarní cibulka1 stonek
- Chilli cheongyang1
- Vývar z ančoviček a řasy kombu4–5 hrnků
Koření
- Sójová omáčka3 lžíce
- Solené krevety1–2 lžíce
- Víno na vaření2 lžíce
- Vločky červené papriky (gochugaru)2 lžíce
- Cukr1/2 lžíce
- Nasekaný česnek1 lžíce
- Nasekaný zázvor1/2 lžičky
- Černý pepřTrocha
Postup
- 1
Nakrájejte tofu a zeleninu a připravte omáčku. Tofu nakrájejte na plátky silné 1–1,5 cm, brambor a cuketu na půlměsíčky, cibuli na silnější nudličky a jarní cibulku našikmo.
- 2
Do ančovičkovo-řasového vývaru nejprve přidejte brambor a přiveďte k varu, poté přidejte cuketu a cibuli a vařte, dokud zelenina nezměkne.
- 3
Smíchejte sójovou omáčku, solené krevety, víno na vaření, gochugaru, cukr, nasekaný česnek, nasekaný zázvor a černý pepř a vlijte omáčku do hrnce.
- 4
Jakmile je zelenina téměř hotová, přidejte tofu, jarní cibulku a chilli cheongyang.
- 5
Vařte dalších 4–5 minut, dokud tofu nenasákne chutí, poté sundejte z ohně a podávejte.
Tipy
Sójovou omáčku a solené krevety upravte podle chuti a nakonec případně dosolte.