Dotorimuk-muchim (kořeněný salát z žaludového želé)
Dotorimuk-muchim je korejská příloha z pružného žaludového želé smíchaného s křupavou zeleninou ve sladké, kyselé a pikantní omáčce. Mírně nahořklé žaludové želé, aromatický halucha (minari) a křupavá zelenina se krásně snoubí, takže je z toho skvělá příloha nebo pochutina k pití, a díky nízkému obsahu kalorií je ideální i pro dietu.
Ingredience
Hlavní
- Žaludové želé (dotorimuk)1/2 bloku
- Hlávkový salát5 listů
- Cibule1/4 kusu
- Mrkev1/2 hrsti, na nudličky
- Okurka1/4 kusu
- Halucha (minari)1 hrst
- Zelená feferonka1/2 kusu
- Červená feferonka1/2 kusu
Koření
- Sójová omáčka1,5 lžíce
- Vločky červené papriky (gochugaru)1 lžíce
- Švestkový sirup1 lžíce
- Nasekaný česnek1/3 lžíce
- Cukr1/3 lžíce
- Jablečný ocet1/2 lžíce
- Sezamový olej1 lžíce
- Pražená sezamová semínka1/2 lžíce
Postup
- 1
Nakrájejte žaludové želé na sousta. Cibuli a mrkev nakrájejte na jemné nudličky, haluchu na kousky dlouhé 4 cm, okurku na půlměsíčky, hlávkový salát na hrubé kusy široké 2–3 cm a zelenou i červenou feferonku nakrájejte našikmo.
- 2
Připravte omáčku smícháním 1,5 lžíce sójové omáčky, 1 lžíce vloček červené papriky, 1 lžíce švestkového sirupu, 1/3 lžíce nasekaného česneku, 1/3 lžíce cukru, 1/2 lžíce jablečného octa, 1 lžíce sezamového oleje a 1/2 lžíce pražených sezamových semínek. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Omáčku použijte ve třech dávkách.
- 3
Do mísy vložte nejprve tvrdou zeleninu, jako je cibule, mrkev a okurka, přidejte trochu omáčky a promíchejte.
- 4
Jemně promíchejte, aby ochucení rovnoměrně obalilo zeleninu.
- 5
Přidejte jemný hlávkový salát, haluchu a feferonky a poté vlijte zbylou omáčku.
- 6
Jemně promíchávejte, dokud není veškerá zelenina rovnoměrně obalená.
- 7
Žaludové želé položte doprostřed talíře, pokapejte omáčkou a kolem okraje naaranžujte ochucenou zeleninu — a je hotovo. Žaludové želé se snáze jí lžící než hůlkami.